เรียบเรียงโดย
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ และศาสตราจารย์ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ
สารบัญ
- ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
- คุณค่าทางโภชนาการและสารพฤกษเคมีของหอมหัวใหญ่
- พันธุ์หอมหัวใหญ่
- ลักษณะทางชีวเคมีของหอมหัวใหญ่
- การเก็บเกี่ยวหอมหัวใหญ่
- การขนย้ายหอมหัวใหญ่
- การปรับสภาพผิวให้แห้งภายในโรงคัดบรรจุ
- คุณภาพของหอมหัวใหญ่
- การจัดชั้นคุณภาพ
- การคัดขนาดและการจัดชั้นคุณภาพ
- การบรรจุหีบห่อ
- การเก็บรักษา
- การสูญเสียหลังเก็บเกี่ยว
- ปัจจัยที่มีผลต่อการเก็บรักษาหอมหัวใหญ่
- การเปลี่ยนแปลงของสารควบคุมการเจริญเติบโตในระหว่างการเก็บรักษา
- การป้องกันการงอกของหอมหัวใหญ่โดยการใช้สารเคมี
- โรคหลังการเก็บเกี่ยวของหอมหัวใหญ่
