ข้อมูลหนังสือ ISBN 978-616-398-576-7
** หนังสือมอบให้สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448
สารบัญ
- บทที่ 1 ชนิดของผักและผลไม้
- บทที่ 2 คุณภาพของผักและผลไม้
- บทที่ 3 คุณภาพของผักและผลไม้สำหรับการแปรรูป
- บทที่ 4 ปัจจัยก่อนการเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตผล
- บทที่ 5 ดัชนีการเก็บเกี่ยว
- บทที่ 6 การเก็บเกี่ยว
- บทที่ 7 การลดความร้อน
- บทที่ 8 การเคลือบผิวผลไม้
- บทที่ 9 การบ่มและการเปลี่ยนสีผิวผลไม้
- บทที่ 10 ภาชนะบรรจุ
- บทที่ 11 การปฏิบัติภายในโรงคัดบรรจุ
- บทที่ 12 การเก็บรักษา
- บทที่ 13 การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบทางเคมีระหว่างการเก็บรักษา
- บทที่ 14 การขนส่ง
- บทที่ 15 การสูญเสียของผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยว
- บทที่ 16 การควบคุมโรคและแมลงหลังการเก็บเกี่ยว
ผู้เรียบเรียง
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
