ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เป็นศูนย์รวมบุคลากรด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวชั้นนำของประเทศ มีห้องปฎิบัติการที่มีความพร้อม มีอุปกรณ์การเรียนการสอนและเครื่องมือวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัย โดยมีเครือข่ายมหาวิทยาลัยที่ร่วมดำเนินการได้แก่
มหาวิทยาลัยนำ
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- ศูนย์วิจัยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
- คณะเกษตรศาสตร์
- คณะอุตสาหกรรมเกษตร
- คณะวิทยาศาสตร์
- คณะวิศวกรรมศาสตร์
มหาวิทยาลัยร่วม
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
- คณะเกษตร กำแพงแสน
- คณะเกษตร บางเขน
- คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน
- คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน
- คณะทรัพยากรธรรมชาติฯ สกลนคร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
- คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี
- คณะวิศวกรรมศาสตร์
- คณะพลังงานสิ่งแวดล้อมและวัสดุ
- ศูนย์วิจัยและบริการเพื่อชุมชนและสังคม
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
- คณะวิศวกรรมศาสตร์
- คณะเกษตรศาสตร์
- คณะเทคโนโลยี
- คณะเภสัชศาสตร์
- คณะวิทยาศาสตร์