ปัจจุบันโรคต่างๆ ทั้งเบาหวาน ความดันหัวใจ โรคอ้วน หรือแม้แต่พี่ใหญ่อย่าง “มะเร็ง” โรคร้ายที่ทำให้หลายคนต่างหวาดหวั่น มักเกิดขึ้นและเป็นกันง่ายดาย ซึ่งสาเหตุหลักๆของการเกิดโรคดังกล่าวมาจากการขาดความเอาใจใส่สุขภาพ ขาดการออกกำลังกาย รวมทั้งรับประทานอาหารแบบ “มั่วๆ” เพียงแค่เพื่อให้ท้องอิ่ม ดังนั้นเพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว อาจารย์ ดร.นริศรา ไล้เลิศ จากกลุ่มวิจัย “คลัสเตอร์มูลค่าเพิ่มการผลิตและแปรรูปพืชและสัตว์เศรษฐกิจ เพื่อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” ซึ่งเป็นความร่วมมือของคณะเกษตรศาสตร์ และคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ภายใต้โครงการมหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติ (NRU) จึงได้ศึกษาวิจัยศักยภาพและฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวก่ำดอยสะเก็ดขึ้น ...

อ่านข่าวนี้ต่อที่ หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ