ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

คนไทยคุ้นเคยกับต้นหม่อนเพื่อใช้ในการเลี้ยงตัวไหม ส่วนผลหม่อนหรือที่เรียกกันว่า มัลเบอร์รี่ นั้น เพิ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภค มีทั้งรับประทานผลสด นำไปแปรรูปเป็นน้ำและแยมมัลเบอร์รี่ เนื่องจากเป็นผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ มีคุณค่าทางอาหาร รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ในตำรับยาโบราณใช้ผลต้มกินทั้งเนื้อและน้ำแก้โรคไขข้ออักเสบ โลหิตจาง และขับเสมหะ สีม่วงแดงจากผลสดมีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและป้องกันโรคหัวใจด้วย

อ่านข่าวนี้ต่อที่ หนังสือพิมพ์คม ชัด ลึก