ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ผลของการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตและการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีคุณภาพของผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยหลังการเก็บเกี่ยว

นงนุช ธรรมพิทักษ์

วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2538. 83 หน้า.

2538

บทคัดย่อ

จากการศึกษาผลของการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต และการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อควบคุมการเน่าเสีย และรักษาคุณภาพผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย (Litchi chinensis. Sonn. var.Hong Huay) หลังจากเก็บเกี่ยว พบว่าลิ้นจี่ที่ผ่านการฉายรังสีนาน 2 - 6 นาที หรือมีค่าพลังงานรังสีเฉลี่ย 7.49 x 10² - 2.30 x 10³ จูลต่อตารางเมตร เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5^oC ความชื้นสัมพัทธ์ 80 เปอร์เซ็นต์ ให้ผลในการลดอัตราความเสียหายที่เกิดจากการเปลี่ยนสีของเปลือกผลจากสีแดงปกติเป็นสีน้ำตาลแดง และมีผลต่อการลดอัตราการเกิดเส้นใยของเชื้อราบนเปลือกผลลิ้นจี้ โดยที่ปริมาณกรดที่สามารถไตรเตรทได้ (titratable acidity) ปริมาณของแข็งที่สามารถละลายน้ำได้ (total soluble solids) ลดลงเพียงเล็กน้อย คุณภาพรวมในการบริโภค ยังอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ เมื่อตรวจวิเคราะห์ผลหลังจากเก็บรักษานาน 21 วัน แต่เมื่อเพิ่มเวลาในการฉายรังสีนาน 8 - 20 นาที หรือมีค่าพลังงานรังสีเฉลี่ย 3.00 x 10³ - 7.5 x 10³ จูลต่อตารางเมตร มีผลทำให้เกิดความเสียหายจากการเปลี่ยนแปลงสีของเปลือกผลจากสีแดงปกติเป็นสีน้ำตาลแดงเร็วขึ้น และง่ายต่อการเกิดเส้นใยเชื้อราบนเปลือกผลของลิ้นจี่

การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5^oC ความชื้นสัมพัทธ์ 80 เปอร์เซ็นต์ ให้ผลในการลดอัตราความเสียหายที่เกิดจากการเปลี่ยนสี และอัตราการเกิดเส้นใยเชื้อราบนเปลือกผลลิ้นจี่ โดยที่ปริมาณกรดที่สามารถไตเตรทได้ (titratable acidity) ลดลงเพียงเล็กน้อย ปริมาณของแข็งที่สามารถละลายน้ำได้ (total soluble solids) สูงกว่าชุดควบคุมหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานาน 14 วัน คุณภาพรวมในการบริโภคอยู่ในเกณฑ์ยอมรับได้