ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเติบโตและดัชนีการเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงพันธุ์หนังกลางวัน

วุฒิคุณ กรรำ

การค้นคว้าแบบอิสระเชิงวิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาการสอนชีววิทยา)) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2530. 95 หน้า.

2530

บทคัดย่อ

การเติบโตของผลมะม่วงพันธุ์หนังกลางวัน (Mangifera indica L. cv. Nang Klangwun) เมื่อพิจารณาจาก น้ำหนัก ปริมาตร และขนาดของผล พบว่า มีรูปแบบเป็น Single Sigmoid Curve โดยน้ำหนัก ปริมาตรและขนาดของผล จะมีค่าสูงสุดในวันที่ 88 หลังจากการติดผล และหลังจากนั้นจะมีขนาดและน้ำหนักคงที่ ประมาณ 400 กรัมต่อผล ผลกว้าง 7.04 ซม. ยาว 17.42 ซม. และหนา 6.31 ซม. เมล็ดเติบโตเกือบเต็มที่ ประมาณ 70 วัน หลังจากติดผล และมีแบบแผนการเติบโตเช่นเดียวกับผล เอ็นโดคาร์พ (endocarp) เริ่มแข็งตัวในวันที่ 70 หลังจากติดผลเช่นเดียวกัน ความถ่วงจำเพาะของผลมีค่าน้อยกว่า 1 เล็กน้อยตลอดการพัฒนาของผล ปริมาณกรดซิตริคจะเพิ่มขึ้นในช่วงแรก และมีค่าสูงสุดในวันที่ 49 หลังจากติดผล จากนั้นปริมาณกรดจะลดลงจนกระทั่งผลแก่ ปริมาณ total soluble solids (TSS) ของผลดิบมีการเปลี่ยนแปลงไม่มากนัก โดยมีแนวโน้มสูงขึ้น โดยเฉพาะหลังจากวันที่ 81 ทำให้อัตราส่วนของ TSS ต่อปริมาณกรดซิตริคเพิ่มขึ้นเมื่ออายุผลมากขึ้น ปริมาณแป้ง (T.N.C.) จะเพิ่มเมื่อผลอายุมากขึ้นและมีปริมาณสูงสุด 174.35 มก. กลูโคสต่อกรัมน้ำหนักแห้ง เมื่อ 91 วันหลังจากติดผล ส่วนน้ำตาล reducing มีแนวโน้มลดลงเมื่ออายุผลมากขึ้น ปริมาณวิตามินซีมีการเปลี่ยนแปลงคล้ายกรดซิตริค โดยวิตามินซีในผลสุกมีปริมาณมากกว่าผลดิบ เมื่อเก็บเกี่ยวผลในช่วง 91-98 วันหลังจากติดผลจะได้ผลที่มีคุณภาพดี ผลสุกสม่ำเสมอ และมีกลิ่นหอม การประเมินคุณภาพ โดยการชิมให้ค่าสูงกว่า 6 สรุปได้ว่า ปริมาณ TSS ของผลสุก, ปริมาณแป้ง (T.N.C.), อัตราส่วน TSS ต่อกรดซิตริค และปริมาณกรดซิตริคในผลดิบใช้เป็นดัชนีการเก็บเกี่ยวของมะม่วงพันธุ์หนังกลางวันได้ ตามลำดับ