ผลของบรรยากาศที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบต่อการเก็บรักษาผลสตรอเบอรี่
ศรีพร รักไทย
วิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาการสอนชีววิทยา)) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2526. 89 หน้า.
2526
บทคัดย่อ
ผลสตรอเบอรี่พันธุ์ทีโอก้า (Tioga) ได้รับการเก็บรักษาในถาดเปิดภายใต้บรรยากาศปกติที่อุณหภูมิห้องระหว่าง 18 - 28Oผลได้เสื่อมสภาพลงจนถึงขั้นจำหน่ายไม่ได้ภายหลังที่ได้เก็บรักษา 2 ถึง 3 วันแต่ผลที่เก็บในถาดที่หุ้มด้วยถุงโปลีโปรปีลีนและมีออกซิเจน 1 %+ คาร์บอนไดออกไซด์ 10 % + ไนโตรเจน 89 % บรรจุอยู่ จะมีเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของผลดีเหลืออยู่ 93.66 และ 71.99 ภายหลังที่ได้เก็บรักษา 3 และ 5 วัน ตามลำดับลักษณะภายนอกของผลที่เก็บรักษาในสภาพนี้จะดีกว่าลักษณะของพวกที่เก็บรักษาในกระดาษแก้วหนา 0.002 มม. กระดาษไขชื่อสกอทคัท -ไรท์ (ScottCut-Rite) 0.003 มม. โปลี่เอททีลีนฟิล์มชื่อโด แฮนดีแรพ (Dow Handi-Wrap) 0.001 มม. แผ่นพลาสติกพีวีซีหนา 0.003 มม. และ 0.005 มม. และถุงโปลีเอททีลีนสำเร็จรูปหนา 0.005 มม.
ได้พบว่าออกซิเจน 0.25 % ผสมกับคาร์บอนไดออกไซด์ 20 % และไนโตรเจน 79.75 % เป็นบรรยากาศที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาสตรอเบอรี่เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของผลดีที่เหลืออยู่ที่เก็บรักษาในถุงโปลี่โปรปีลีนสองชั้นบรรจุด้วยบรรยากาศที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบนี้คือ 72.13 ภายหลังที่ได้เก็บรักษา 3 วันลักษณะภายนอกของผลมีผิวสีแดงเข้มเต่งและเป็นมันพร้อมด้วยกลีบรองดอกสีเขียวและได้รับการจัดลำดับอยู่ในขั้นดีเยี่ยมคาร์บอนไดออกไซด์ 20 % ผสมรวมกับไนโตรเจน 80 % สามารถใช้ทดแทนบรรยากาศที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบดังกล่าวและบรรยากาศใหม่นี้จะให้ผลคล้ายคลึงกันต่อผลสตรอเบอรี่ในการเปรียบเทียบลักษณะภายนอกของผลที่เก็บรักษาในถุงโปลีโปรปีลีนสองชั้นบรรจุด้วยบรรยากาศปกติมีผิวสีแดงคล้ำเหี่ยวพร้อมด้วยกลีบรองดอกเหี่ยวและได้รับการจัดลำดับอยู่ในขั้นเลว
การระเหยน้ำล่วงหน้า (ประมาณ 1.24 %) ออกจากผลที่เก็บเกี่ยวจากต้นที่ได้รับการรดน้ำใหม่ ๆจะช่วยเก็บรักษาผลให้มีเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสูงกว่าผลที่ไม่ได้รับการระเหยน้ำล่วงหน้า
ผลสตรอเบอรี่หลังการเก็บเกี่ยวมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 4.6 % - 8.0 % บริค (Brix)และปริมาณน้ำตาลนี้มีลักษณะไม่สัมพันธ์อย่างแท้จริงกับสีผลภายหลังการเก็บรักษา 4 วันปริมาณน้ำตาลในผลสตรอเบอรี่ที่ได้รับการวัดโดยเครื่องมือวัดน้ำตาล (handrefractometer) มีค่าคงที่และค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของผลก่อนและหลังการเก็บรักษามีค่าใกล้เคียงกับค่าเริ่มต้น 3.51