คุณภาพและลักษณะของผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 และ 70
ดนัย บุณยเกียรติ และ สมคิด ใจตรง
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช) : โครงการเครือข่ายภาคเหนือ, 2542.2
2542
บทคัดย่อ
การศึกษาลักษณะทางสัณฐานวิทยาและคุณภาพทางกายภาพและส่วนประกอบทางเคมีของผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 และ 70 ที่เก็บเกี่ยวในระยะที่มีการเปลี่ยนสี 25, 50 และ 75 เปอร์เซ็นต์ พบว่าพันธุ์พระราชทาน 50 มีผิวสีแดงอมส้ม เมื่อเปลี่ยนสีไป 75 เปอร์เซ็นต์ จะมีเนื้อสีขาวปนส้ม มีลักษณะเมล็ดจม ในขณะที่พันธุ์พระราชทาน 70 มีผิวสีแดงแสดถึงแดงเข้มเมื่อสีเปลี่ยนไป 75 เปอร์เซ็นต์ มีสีเนื้อแดง และเมล็ดมีลักษณะจมลงไปในเนื้อ รูปร่างของ ผลสตรอเบอรี่พันธุ์พระราชทาน 50 มีลักษณะแบบ Necked Conic Long conic และ Long wedge ผันแปรในแต่ละปี ในขณะที่พันธุ์พระราชทาน 70 มีรูปร่างผลส่วนใหญ่เป็นแบบ Conic และ Globose conic ทั้งสองพันธุ์เป็นผลสตรอเบอรี่ขนาดเล็ก พันธุ์พระราชทาน 50 มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และน้ำตาลรวมต่ำกว่าพันธุ์พระราชทาน 70 ในขณะที่ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ของพันธุ์พระราชทาน 50 สูงกว่ากรดที่ไตเตรทได้ และปริมาณแอนโธไซยานินของพันธุ์ พระราชทาน 70 เล็กน้อย ผลสตรอเบอรี่ทั้งสองพันธุ์มีปริมาณวิตามินซีใกล้เคียงกัน