ความเสียหายของผักและผลไม้ในระบบตลาดเชียงใหม่
ดนัย บุณยเกียรติ และ สุระศักดิ์ ชาญชำนิ
รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ
ความสูญเสียของผักกาดหอมห่อสูงที่สุดในฤดูร้อน โดยมีสาเหตุมาจากการหักช้ำของใบและใบไหม้ ในฤดูหนาวผักกาดหอมห่อมีการสูญเสียในการตัดแต่ง เนื่องมาจากใบนอกมากที่สุด การสูญเสียดังกล่าวจะเป็นไปในทำนองเดียวกัน ทั้งที่ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองหอย และงานคัดบรรจุเชียงใหม่ สาเหตุหลักของการสูญเสียของผลสตรอเบอรี่ที่งานคัดบรรจุเชียงใหม่ คือ การช้ำ แต่เมื่อทดลองวางจำหน่ายเป็นเวลา 3 วัน สาเหตุหลักของความเสียหาย คือ การแห้งของผิว ส่วนผลท้อนั้น สาเหตุของการเสียหายที่งานคัดบรรจุเชียงใหม่และหลังการวางจำหน่ายคือ การช้ำ