ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์และศักยภาพของการอบแห้งข้าวโพดในที่เก็บ

พิพัฒน์ อมตฉายา สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ สมเกรีรติ ปรัชญาวรากร อดิศักดิ์ นาถกรณกุล และสิทธิชัย อินทร์จันทร์

ว.เกษตรศาสตร์ (สังคม) ปีที่ 18:73-85(2540)

2540

บทคัดย่อ

การศึกษาการอบแห้งข้าวโพดในที่เก็บขนาด 5x5x1.5 เมตร (กว้าง x ยาวx สูง) ความจุ 30 ตัน ได้ทำการศึกษาที่สหกรณ์การเกษตรนิคมสร้างตนเองพระพุทธบาท จำกัด โดยใช้อัตราการไหลอากาศแวดล้อม 5.44 m/min-m ข้าวโพด เป่าผ่านกองข้าวโพด โดยเก็บตัวอย่างข้าวโพดที่ระดับผิวบน ที่ระดับความลึกจากผิว 30 เซนติเมตร, 75 เซนติเมตร และ 120 เซนติเมตร ตามลำดับ ในการลดความชื้นข้าวโพดจาก 19% มาตรฐานเปียก เหลือ 12.5% มาตรฐานเปียก ใช้เวลาในการอบแห้งประมาณ 20 วัน สิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้าคิดเป็นเงิน 22.50 บาท/ตัน ข้าวโพด หรือ 15 กิโลวัตต์- ชั่วโมง/ต้นข้าวโพด ปริมาณ A flatoxin B-1 ที่พบไม่เพิ่มจากค่าเริ่มต้นและเปอร์เซ็นต์เมล็ดข้าวโพดที่ติดเชื้อรา Aspergillus flavus เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากการวิเคราะห์ทางเศรษฐศาสตร์พบว่าทั้งกรณีการตากบานและการอบแห้งในที่เก็บไม่มีความเหมาะสม และต้นทุนของระบบมีผลกระทบอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงมูลค่าปัจจุบันสุทธิของโครงการ