ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การอบแห้งพริกโดยใช้พลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวล

ชนากานต์ อาษาสุจริต

วิทยานิพนธ์ (วท.ม. เทคโนโลยีพลังงาน) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2538. 75 หน้า.

2538

บทคัดย่อ

 งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการอบแห้งพริกชี้ฟ้าแดงด้วยพลังงานความร้อนที่ได้จากก๊าซชีวมวล (Producer gas) ระบบอบแห้งพลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวลประกอบด้วย ระบบผลิตก๊าซชีวมวล ระบบทำความสะอาดก๊าซ ห้องเผาไหม้ เครื่องอบแห้ง พัดลมเป่าอากาศ และส่วนประกอบที่สำคัญของก๊าซชีวมวลที่ทำให้เกิดการเผาไหม้ได้คือ คาร์บอนมอนนอกไซด์ ไฮโดรเจน และมีเธน ก๊าซชีวมวลนี้มีค่าความร้อนประมาณ 17,319 kJ/Nm³ ระบบอบแห้งนี้มีการไหลของอากาศภายในห้องอบแห้งเป็นแบบบังคับ โดยใช้พัดลมขนาด 750 W มีระบบควบคุมอัตราการไหลของอากาศภายในห้องอบแห้งตามต้องการได้ และระบบอบแห้งนี้สามารถทำงานได้ตลอด 24 ชั่วโมง ตู้บรรจุผลิตภัณฑ์อบแห้งมีความกว้าง 0.6 เมตร ยาว 1 เมตร สูง 1 เมตร สามารถวางถาดบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ 8 ถาด ในการทดลองนี้สามารถควบคุมคุณภาพของพริกชี้ฟ้าแดงได้และพริกชี้ฟ้าแดงที่ได้จะปราศจากสิ่งปนเปื้อนและฝุ่นละออง ซึ่งตัวแปรที่มีผลต่อคุณภาพของพริกชี้ฟ้าแดง คือ ระยะเวลาในการอบแห้งและอัตราการไหลของอากาศ การศึกษาหาเงื่อนไขการทำงานที่เหมาะสมของการอบแห้งพริกชี้ฟ้าแดงที่ผ่านำเมล็ดออก โดยใช้เครื่องอบแห้งพลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวล พบว่าสภาวะการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งพริกชี้ฟ้าแดง คือ อัตราการไหลของอากาศ 0.082 kg/sอุณหภูมิในห้องอบโดยเฉลี่ย 63.23 C ซึ่งใช้อบพริกชี้ฟ้าแดงปริมาณ 17.18 kg ที่ความชื้นเริ่มต้น 615.24% db หรือ 86.02 % wb จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายลดลงเหลือประมาณ 17.82% db หรือ 15.12% wb การอบแห้งนี้เป็นการอบแห้งแบบต่อเนื่องและเวลาที่ใช้ในการอบแห้งทั้งหมด 19 ชั่วโมง เมื่อศึกษาถึงประสิทธิภาพทางความร้อนของระบบอบแห้งพลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวลแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ 1. เครื่องผลิตก๊าซชีวมวล 2. เตาเผาและอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน3. เครื่องอบแห้งมีประสิทธิภาพตามลำดับดังนี้คือ 48.92%, 7%, 9.2% และพลังงานความร้อนทั่งหมดที่ใช้ในการอบแห้งพริกชี้ฟ้าแดง 17.18 kg คิดเป็น 33.46 MJ/kg H₂O evap. ซึ่งมีการใช้พลังงานความร้อนโดยแยกตามแหล่งพลังงานต่างๆ คือ พลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวล 23.97 MJ/kg H₂O evap. และพลังงานความร้อนที่ได้จากมอเตอร์ของพัดลมเป่าอากาศ 9.49 MJ/kg H₂O evap. และคิดเป็น 71.63% และ 28.37% ของพลังงานที่สิ้นเปลืองทั้งหมดตามลำดับ โดยมีต้นทุนที่ใช้ในการระเหยน้ำ 1 kg ออกจากพริกชี้ฟ้าแดงของเครื่องอบแห้งนี้มีค่า 54.25 Baht/kg H₂O evap. เมื่อกำหนดอายุการใช้งานของเครื่องอบแห้ง 10 ปี