ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

อิทธิพลของแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงหลังการเก็บเกี่ยวของสตรอเบอรี

ณรงค์รัตน์ ม่วงประเสริฐ

วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพืชสวน บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2538. 87 หน้า.

2538

บทคัดย่อ

      การฉีดพ่นสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ที่ระดับความเข้มข้น จำนวนครั้ง และระยะการฉีดพ่นต่างๆ ให้แก่สตรอเบอรีในแปลงทดลอง 2 แห่ง ได้แก่ แปลงทดลองในสภาพพื้นที่สูง (950 เมตร รทก.) และแปลงทดลองในสภาพพื้นราบ (259 เมตร รทก.) ของจังหวัดเลย มีผลให้สตรอเบอรีจากทั้ง 2 แปลงทดลอง มีปริมาณแคลเซียมในใบหลังการฉีดพ่น และในผลหลังการเก็บเกี่ยวเพิ่มสูงขึ้น โดยมีความแตกต่างระหว่างทรีตเมนต์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และปริมาณแคลเซียมในใบและในผลดังกล่าวยังมีสหสัมพันธ์ต่อกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติด้วย สำหรับในระหว่างแปลงทดลองทั้งสองนั้น พบว่าทั้งก่อนและหลังการให้ทรีตเมนต์ ปริมาณแคลเซียมในใบของสตรอเบอรีจากแปลงทดลองที่ 1 จะสูงกว่าของแปลงทดลองที่ 2 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งอาจเนื่องมาจากการมีปริมาณแคลเซียมในดินที่สูงกว่า แต่พบว่าปริมาณแคลเซียมในผลหลังการเก็บเกี่ยวของสตรอเบอรีจากแปลงทดสองทั้งสองไม่มีความแตกต่างกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มสูงขึ้นของปริมาณแคลเซียมในผลน่าจะมิได้เกิดขึ้นเนื่องมาจากความแตกต่างของระดับแคลเซียมในดิน แต่เกิดขึ้นเนื่องมากจากอิทธิพลของทรีตเมนต์โดยตรง สำหรับปริมาณแคลเซียมทั้งในใบและในผลที่เพิ่มขึ้นนั้นพบว่าไม่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของสตรอเบอรีแต่อย่างใด ซึ่งการเจริญเติบโตและผลผลิตของสตรอเบอรีในแปลงทดลองที่ 1 ที่สูงกว่าในแปลงทดลองที่ 2 นั้นน่าจะเกิดขึ้นเนื่องมาจากความแตกต่างของสภาพภูมิอากาศ และสภาพดินเป็นสำคัญ นอกจากนี้ปริมาณแคลเซียมในผลที่เพิ่มขึ้นยังมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางภายภาพของผลสตรอเบอรีในระหว่างการเก็บรักษาน้อยมาก แต่อย่างไรก็ตาม พบว่าปริมาณแคลเซียมในผลที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาบางประการของผลสตรอเบอรีเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอัตราการหายใจ ปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมด และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด โดยมีผลให้เกิดการชะลอการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้อย่างชัดเจน และจากการวิเคราะห์สหสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแคลเซียมในผลกับการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาเหล่านั้นพบว่า มีความสัมพันธ์กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลเซียมในผล จากการฉีดพ่นสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ให้แก่ผลสตรอเบอรีนั้น ส่งผลให้มีการชะลอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาบางประการของผลสตรอเบอรีในระหว่างการเก็บรักษาได้ ซึ่งเป็นผลให้ผลสตรอเบอรีมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สำหรับอิทธิพลเนื่องมาจากความแตกต่างของแปลงทดลองนั้นพบว่าผลสตรอเบอรีจากแปลทดลองที่ 1 มีอัตราการหายใจหลังการเก็บเกี่ยวทันทีต่ำกว่าของแปลงทดลองที่ 2 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ทั้งนี้อาจเนื่องมาจากอิทธิพลของความสูงจากระดับน้ำทะเลส่งผลให้แปลงทดลองที่ 1 มีอุณหภูมิเฉลี่ยต่ำกว่าแปลงทดลองที่ 2 ตลอดระยะเวลาทำการทดลอง จึงส่งผลให้ผลสตรอเบอรีมีอัตราการหายใจหลังการเก็บเกี่ยวที่ต่ำกว่าดังกล่าว