การศึกษาการอบแห้งลำไยโดยใช้ก๊าซหุงต้ม
วิวัฒน์ คล่องพานิช และชลธิศ ศรีสัตบุตร
ทุนสนับสนุนงานวิจัยจากเงินรายได้ ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 36 หน้า.
2533
บทคัดย่อ
การศึกษาการอบแห้งลำไยโดยใช้ก๊าซหุงต้ม
วัตถุประสงค์ของการวิจัยคือศึกษาความเป็นไปได้ของการอบแห้งลำไยแบบไต้หวันที่ดัดแปลงให้ใช้ในระดับครัวเรือน ในการทดลองการอบแห้งลำไยได้ดัดแปลงเตาอบแห้งแบบที่เกษตรกรเรียกว่า แบบไต้หวัน ให้มีขนาดพอเหมาะสำหรับเกษตรกรหรือพ่อค้ารายย่อย โดยสามารถอบแห้งลำไยสดแบบไม่แกะเปลือกครั้งละไม่เกิน 100 กิโลกรัม ใช้ก๊าซหุงต้มเป็นตัวทำให้อากาศร้อน ในระดับ 65-75 องศาเซลเซียส และใช้พัดลมเป่าให้อากาศร้อนไหลผ่านลำไยประมาณ 45 –50 ชั่วโมง การลงทุนสร้างอุปกรณ์ชุดเตาอบแห้งนี้ใช้ภายในวงเงิน 10,000 บาท ทดลองทำ 2 วิธี วิธีแรกใส่ลำไยทั้งหมดลงบนตะแกรง และต้องกวนลำไยพลิกกลับไปมาบ่อยๆ เพื่อให้ลำไยแห้งอย่างสม่ำเสมอ วิธีที่สองใส่ลำไยลงบนถาดตะแกรงเป็นชั้นและต้องคอยสลับถาด เพื่อให้ลำไยแห้งอย่างสม่ำเสมอเช่นกัน ผลการทดลองพบว่า วิธีแรกลำไยยังมีคุณภาพไม่ดีพอ เพราะแห้งไม่สม่ำเสมอกัน และยากต่อการคัดออก ส่วนวิธีที่สองคุณภาพของลำไยพอใช้ได้ และจากการวิเคราะห์ผลทางเศรษฐศาสตร์ มีความเป็นไปได้ที่จะแนะนำให้เกษตรกรหรือพ่อค้ารายย่อยลงทุนเพื่อการค้า โดยมีระยะเวลาคืนทุนภายใน 2 ปี อัตราผลตอบแทนประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ แต่ตัวประกอบที่ต้องคำนึงในการลงทุนคือ ต้องคอยดูและควบคุมเรื่องคุณภาพและต้องมีตลาดรองรับได้หมด