การยึดอายุหลังเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงพันธุ์เขียวเสวย (Mangifera indica L. cv. Keaw Sawoey) โดยใช้พลาสติกฟิล์มและสภาพความดันต่ำ
ภานุมาศ อัสดร
การค้นคว้าแบบอิสระ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาการสอนชีววิทยา) มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 86 หน้า.
2530
บทคัดย่อ
การยึดอายุหลังเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงพันธุ์เขียวเสวย (Mangifera indica L. cv. Keaw Sawoey) โดยใช้พลาสติกฟิล์มและสภาพความดันต่ำ
การเก็บรักษามะม่วงเขียวเสวยที่แก่จัดแต่ยังไม่สุก โดยหุ้มผลด้วยพลาสติกฟิล์มชนิดต่าง ๆ และสภาพความดันต่ำ 260 มม.ปรอท ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 88 ผลที่หุ้มด้วยพลาสติกฟิล์มชนิด PE จะชะลอการสุกของผลได้ประมาณ 30 วัน โดยมีคุณภาพของผลสดและอยู่ในเกณฑ์ดี เมื่อเทียบกับสภาพที่ไม่ห่อผล ผลจะสุกและเริ่มเหี่ยว หลังเก็บรักษาได้ 36 วัน การหุ้มด้วย PE ผลจะเริ่มสุกในขณะที่ PVC ยังไม่สุก ส่วนการบรรจุถุง PP และ MA (สภาพดัดแปลงบรรยากาศ CO
2 5 เปอร์เซ็นต์, O
2 5 เปอร์เซ็นต์) ถึงแม้จะชะลอการสุกได้ แต่มีกลิ่นหมักเมื่อเก็บรักษาได้ 3 สัปดาห์ ในสภาพความดันต่ำ แม้สามารถชะลอการสุกของผลได้ดี แต่มีกลิ่นหมักหลังเก็บรักษาได้ 3 สัปดาห์ ผลมะม่วงชุดควบคุมจะมีการสูญเสียน้ำหนัก 14 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเก็บรักษาได้ 30 วัน การหุ้มผลด้วยฟิล์ม PE และ PVC จะลดการสูญเสียน้ำหนักและชะลอการเหี่ยวของผลได้ โดย PE จะลดการสูญเสียน้ำหนักได้ดีที่สุด โดยมีการสูญเสียน้ำหนักเพียง 1.1 เปอร์เซ็นต์ ใน 30 วัน ความแน่นเนื้อในทุกชุด จะลดลงในระหว่างการเก็บรักษาโดย PE และ PVC ไม่แตกต่างกัน ปริมาณ Total soluble solid (TSS) จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ชุดควบคุมจะเพิ่มมากที่สุด ปริมาณกรดซิตริกจะลดลงในระหว่างการเก็บรักษา โดยการลดในแต่ละ treatment ไม่แตกต่างกัน ปริมาณวิตามินซี จะลดลงอย่างรวดเร็วใน 6 วันแรก จากนั้นปริมาณวิตามินซีค่อนข้างคงที่ ปริมาณน้ำตาลริดิวซิงก์จะเพิ่มขึ้นหลังเก็บรักษาในแต่ละ treatment ไม่แตกต่างทางสถิติ ปริมาณ Total nonstructural carbohydrate (TNC) จะลดลง ชุดควบคุมจะลดลงมากกว่าใน PE และ PVC หลังเก็บรักษาได้ 30 วัน ชุดควบคุมจะมีปริมาณ TNC 61.33 มก.ดีกลูโคส/กรัมน้ำหนักแห้ง ขณะที่ PE และ PVC เท่ากับ 102 และ 90 มก.ดีกลูโคส/กรัมน้ำหนักแห้ง การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (26-33 องศาเซลเซียส) ชุดควบคุมจะสุกภายใน 6 วัน ผลที่หุ้มด้วย PVC จะชะลอการสุกได้ดีกว่า PE โดยจะเห็นความแตกต่าง เมื่อเก็บรักษาได้ 9 วัน ชุด PE จะเริ่มสุก ส่วนผลที่หุ้มด้วย PVC ยังไม่สุกโดยมีคะแนนสภาพผลและการยอมรับของผู้บริโภคสูงกว่า PE ผลที่หุ้มด้วย PVC จะเริ่มสุกในวันที่ 12 หลังจาก 12 วันไปแล้ว ใน PE และ PVC จะเกิดกลิ่นหมัก การเก็บรักษาใน PP, MA และสภาพความดันต่ำ หลังเก็บรักษาได้ 1 สัปดาห์จะมีกลิ่นหมัก