ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

วิธีอย่างง่ายในการตรวจวัดปริมาณสารหอม 2-อะเซทิล-1-พีโรลีนในเมล็ดข้าว

จริยาพร บุญสุข

วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาเคมี) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 225 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

วิธีการวิเคราะห์ปริมาณสารหอม 2-อะเซทิล-1-พีโรลีน ในเมล็ดข้าวได้พัฒนามาใช้ปฏิกิริยาทางเคมีเพื่อให้การตรวจวัดทำได้ง่าย รวดเร็ว และสะดวก โดยอาศัยการเกิดปฏิกิริยาระหว่างสารหอม 2-อะเซทิล-1-พีโรลีน กับ 2-อะมิโนเบนซัลดีไฮด์ ได้ 2,3-ไตรเมธิลลีน-2-อะเซทิล-1,2-ไดไฮโดรควินนาโซลิเนียมแคตไอออนเป็นผลผลิต แต่พบว่าวิธีนี้ให้ความคลาดเคลื่อนของการวิเคราะห์สูง วิธีการตรวจวัดปริมาณสารหอม 2-อะเซทิล-1-พีโรลีน ในเมล็ดข้าวได้พัฒนาต่อมาโดยสกัดเมล็ดข้าวปริมาณ 1.0 กรัมด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.10 โมลต่อลิตร จากนั้นจึงวิเคราะห์สารสกัดโดยใช้เทคนิคโฟลอินเจคชันแมสสเป็คโตรเมตรีที่มีแหล่งกำเนิดไอออนเป็นแบบอิเล็คโตรสเปรย์ไอออไนเซชัน ใช้ 2,4,6-ไตรเมธิลพิริดีนเป็นสารมาตรฐานภายใน พบว่าความเข้มข้น 2-อะเซทิล-1-พีโรลีนในเมล็ดข้าวตัวอย่างอยู่ในช่วง 0.02-0.22 พีพีเอ็ม สภาวะที่เหมาะสมของการเกิดเป็นไอออนโดยอิเล็คโตรสเปรย์ของ 2-อะเซทิล-1-พีโรลีน คือ ความต่างศักย์ไฟฟ้าที่แฟรกเมนเตอร์ 90 โวลท์ ความต่างศักย์ไฟฟ้าที่คาปิลลารี 1,000 โวลท์ อัตราการไหลของแก๊สสอบแห้ง 10 ลิตรต่อนาที ความดันที่เนบิวไลเซอร์ 45 พีเอสไอ และอุณหภูมิของแก๊สสอบแห้ง 350 องศาเซลเซียส