ความสดในค่าด่างที่ระเหยได้ของปลาหมึกกล้วยแช่เยือกแข็งที่ส่งเป็นสินค้าออก
พูลทรัพย์ วิรุฬหกุล และ สมพงษ์ คูประมงอารักษ์
รายงานผลการปฏิบัติงานประจำปี 2524 กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำกรมประมง หน้า 17-23
2524
บทคัดย่อ
Total volatile bases (TVB) as freshness of frozen squid for export was studied.The samples of frozen squid were taken after routine microbiological and sensory analyses examined.After grading samples according to sensory test, the results showed that samples of 20%, 56.67% and 23.33% were in good, fair and unacceptable quality, respectively.The average TVB value of samples was 14.20%, it was found that 76.67% of acceptable frozen squid by freshness, TVB value may use as an index of quality of frozen squid, while microbiological analyses may tell only consumer’s safety.