การศึกษาความชอบของผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นและจีนที่มีต่อผลมะม่วงและเนื้อมะม่วงสุกพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองและพันธุ์โชคอนันต์
ทิพย์วรรณา งามศักดิ์ ปัญญา แสนชัย และ ไพโรจน์ จันธานี
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์โครงการวิจัย สนับสนุนโดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.), รหัสโครงการ: RDG4220021 , 2543. 82 หน้า
2543
บทคัดย่อ
การศึกษาความชอบของผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นและจีนที่มีต่อผลมะม่วงและเนื้อมะม่วงสุก พันธุ์น้ำดอกไม้สีทองและพันธุ์โชคอนันต์
การศึกษาความชอบของผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นและจีนที่มีต่อผลมะม่วงและเนื้อมะม่วงสุกพันธุ์น้ำดอกไม้และพันธุ์โชคอนันต์เพื่อใหทราบระดับความชอบและการยอกมรับที่มีต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของลักษณะภายนอกของผลมะม่วงและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อมะม่วงทั้ง 2 พันธุ์ของกลุ่มผู้บริโภคทั้งสองศึกษาโดยการวัดระดับความชอบและไม่ชอบของสีเปลือก ลักษณะของผิวขนาดของผลรูปร่างของผลสีของผลความชอบโดยรวมของผลสีของเนื้อ รสชาติของเนื้อเนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวมของเนื้อมะม่วงได้ใช้นักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาเที่ยวงานแสดงสวนพฤกษชาตินานาชาติเมืองคุนหมิงประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนและนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นในประเทศไทยโดยมีผู้ทดสอบชาวจีนจำนวน612คนชาวญี่ปุ่นจำนวน421 คนชาวจีนให้คะแนนความชอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองมากกว่าพันธุ์โชคอนันต์ในคุณลักษณะเรื่องสีของเปลือกลักษณะของผิงขนาดของผลรูปร่างของผลและความชอบโดยรวมของผลแต่ให้คะแนนความชอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์มากกว่าพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองในคุณลักษณะเรื่องกลิ่นของผลชาวญี่ปุ่นให้คะแนนความชอบโดยรวมของผลแต่ให้คะแนนมะม่วงทั้ง 2 พันธุ์ไม่แตกต่างกันในคุณลักษณะเรื่องลักษณะของผิวขนาดของผลและรูปร่างของผลชาวจีนและชาวญ่ปุ่นให้คะแนนความชอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองมากกว่าพันธุ์โชคอนันต์ในคุณลักษณะเรื่องสีของเนื้อรสชาติของเนื้อลักษณะเนื้อและความชอบโดยรวมของเนื้อมะม่วงเมื่อรวมคะแนนการประเมินความชอบของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสผลและของเนื้อมะม่วงของทั้งชาวจีนและญี่ปุ่นด้วยกันแล้วพบว่ามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองได้คะแนนสูงกว่าพันธุ์โชคอนันต์ทุกคุณลักษณะยกเว้นเรื่องกลิ่นของผลมะม่วงลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองได้รับคะแนนความชอบในระดับชอบปานกลางถึงชอบมากคือคุณลักษณะเรื่อง สีของเปลือกขนาดของผลสีของเสื้อรสชาติของเนื้อเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมของเนื้อมะม่วง ได้รับคะแนนความชอบในระดับชอบปานกลาง คือ ลักษณะของผิวและรูปร่างของผลและได้รับคะแนนความชอบในระดับชอบเล็กน้อยคือกลิ่นของผล
มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองได้รับความยอมรับสูงมากในเรื่องคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อมะม่วงจากชาวจีนและญี่ปุ่นในเรื่องคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลมะม่วงได้รับความยอมรับสูงมากจากชาวจีนแต่ได้รับการยอมรับเล็กน้อยจากชาวญี่ปุ่นมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ได้รับการยอมรับปานกลางในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลและเนื้อมะม่วงจากทั้งชาวจีนและญี่ปุ่นมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองได้รับการยอมรับสูงมากในเรื่องความชอบโดยรวมของเนื้อมะม่วงจึงควรได้รับพิจารณาส่งเสริมสำหรับการส่งออกไปยังตลาดจีนและญี่ปุ่น