ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การออกแบบและทดสอบเครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูป

เสกสรร สีหวงษ์ และกิตติเดช โพธิ์นิยม

รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,กรุงเทพฯ. 2542. 26 หน้า.

2542

บทคัดย่อ

  เครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูปต้นแบบ ประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 2 ส่วน คือ โครงสร้าง และชุดผ่าผลทุเรียน ซึ่งมีใบมีด 1 ใบ, กระบอกแกนชัก, แกนชัก, รอกเหล็ก และน้ำหนักถ่วง จากการทดสอบปรากฏว่าเครื่องผ่าทุเรียนดิบ มีความสามารถในการทำงาน 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ใช้ผู้ปฏิบัติงาน 1 คน ความเสียหายของเนื้อทุเรียนที่ถูกผ่าติดไปกับเปลือกของพูอื่นน้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ และใช้แรงกดในการผ่าสูงสุด 65 กิโลกรัม-แรง และสามารถนำไปผ่าทุเรียนสุกเพื่อการบริโภคได้เป็นอย่างดี