ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การออกแบบและทดสอบเครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูปโดยใช้ระบบไฮดรอลิค

เสกสรร สีหวงษ์

รายงานการวิจัยและพัฒนา สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,กรุงเทพฯ. 2545. 39 หน้า.

2545

บทคัดย่อ

  เครื่องผ่าทุเรียนดิบเพื่อการแปรรูปโดยใช้ระบบไฮดรอลิค ถูกออกแบบเพื่อใช้ในกระบวนการทำทุเรียนทอดกรอบ เครื่องมีส่วนประกอบดังนี้ 1) โครงสร้างเหล็กฉาก 2) ใบมีด 3) อุปกรณ์บังคับทิศทางการเคลื่อนที่ของใบมีด 4) กระบอกไฮดรอลิค 5) ปั๊มไฮดรอลิค 6) มอเตอร์ต้นกำลัง 7) ท่อทางน้ำมันไฮดรอลิค 8) ลิ้นควบคุมการทำงาน การทำงานให้ใช้ผู้ปฏิบัติ 1 คน ทำหน้าที่ใช้มือจับทุเรียนที่ตัดขั้วแล้ว วางบนแท่นผ่าและใช้เท้าควบคุมคันบังคับใบมีดให้เลื่อนลงผ่าผลทุเรียนทีละพู เครื่องมีความสามารถในการทำงาน 357 กิโลกรัมต่อชั่วโมง มีความสูญเสียของเนื้อทุเรียนที่ติดไปกับพูอื่น 3.80 เปอร์เซ็นต์ ใช้กำลังไฟฟ้าในการทำงาน 529 วัตต์-ชั่วโมง ค่าใช้จ่ายในการผ่าทุเรียนดิบ 0.054 บาทต่อกิโลกรัม ระยะเวลาในการคืนทุน 0.63 ปี และเครื่องมีน้ำหนัก 95 กิโลกรัม