ผลกระทบของสภาพบรรยากาศดัดแปลงที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา
สายชล เกตุษา และอรษา แกล้วเกษตรกรณ์
รายงานผลการวิจัย โครงการวิจัยรหัส KU-J16 การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อการส่งออกผลเงาะ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ, 2534. หน้า 49-65. 82 หน้า.
2534
บทคัดย่อ
ผลกระทบของสภาพบรรยากาศดัดแปลงที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา
ได้ศึกษาการบรรจุผลเงาะพันธุ์โรงเรียนในถุงพลาสติกโพลีเอทธิลีน ขนาด 12
´37 นิ้ว และหนา 36 ไมครอน เจาะรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 มม. จำนวน 12 และ 3 รู โดยบรรจุผลเงาะถุงละ 15 ผล ผูกปากถุงด้วยยางวง และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10 °ซ. และ 12 °ซ. (ความชื้นสัมพัทธ์ 90%) ผลปรากฏว่าผลเงาะทั้งที่ไม่บรรจุและบรรจุด้วยถุงพลาสติกและเก็บรักษาทั้ง 2 อุณหภูมิ มีการเปลี่ยนแปลงของ total soluble solids, total sugars และ titratable acidity ในลักษณะเดียวกัน แต่วิตามินซีมีการสูญเสียที่อุณหภูมิ 10 °ซ. มากกว่าที่อุณหภูมิ 12 °ซ. ผลเงาะเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10°ซ. ผลเงาะที่อุณหภูมิ 10 °ซ. มีการเกิด browning รุนแรงมากกว่าที่อุณหภูมิ 12 °ซ. และผลเงาะในถุงพลาสติกเกิด browning มากกว่าผลเงาะที่ไม่ได้บรรจุในถุงพลาสติก และผลเงาะบรรจุในถุงพลาสติกเจาะ 1-2 รู เกิด browning น้อยกว่าผลเงาะบรรจุในถุงพลาสติกเจาะ 3 รู ผลเงาะบรรจุในถุงพลาสติกเจาะ 1 รู และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12 °ซ.มีการเก็บรักษานานที่สุด คือ 18 วัน ขณะที่ผลเงาะไม่ได้บรรจุในถุงพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 °ซ. และ 12 °ซ. มีอายุการเก็บรักษานาน 5.6 และ 7.7 วัน ตามลำดับ