ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

เครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อน

บัณฑิต จริโมภาส กิตติเดช โพธิ์นิยม และศุภชาติ สุขารมณ์

รายงานการวิจัยและพัฒนา สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ, 2532. 43 หน้า.

2532

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งที่จะพัฒนาและประเมินผลเครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อนให้สามารถนำไปใช้ในเชิงการค้าได้ เครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อนที่ถูกพัฒนาขึ้นทำงานโดยอาศัยหลักการตัดด้วยใบมีดสามเหลี่ยมที่มีด้านสองด้านที่ไม่ใช่ฐานเป็นคมมีดตัดฝานไหล่ของผลมะพร้าวอ่อนไป เครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อนมีสองแบบคือ แบบทำงานด้วยมือ สำหรับร้ายขายปลีกและบ้านทั่วๆ ไป และแบบกึ่งอัตโนมัติสำหรับโรงงานอุตสาหกรรม โครงสร้างทั้งสองมีชุดตัดประกอบด้วยใบมีดสเตนเลสสามเหลี่ยมสองชุดติดกับเหล็กเพลามีเกลียวโดยรอบ การเปิดทำได้โดยการทำให้เพลาหมุนและใบมีดเคลื่อนเข้าหากันตัดผลมะพร้าวอ่อนที่ตั้งอยู่ตรงกลาง

การทดสอบสมรรถนะเชิงวิศวกรรมพบว่า เครื่องเปิดทำงานด้วยมือสามารถเปิดผลมะพร้าวอ่อนในอัตราเฉลี่ย 40.1 วินาที/ผล ทำให้น้ำมะพร้าวหกเฉลี่ยประมาณ 4.81% เครื่องแบบกึ่งอัตโนมัติสามารถเปิดผลมะพร้าวอ่อนในอัตราเฉลี่ย 12.1 วินาที/ผล น้ำมะพร้าวหกเสียหายประมาณ 6.5% เครื่องทั้งสองแบบให้น้ำและเนื้อมะพร้าวใสสะอาดน่ารับประทานดี ช่องกว้างของฝาผลที่ถูกเปิดออกใหญ่เพียงพอที่ผู้บริโภคจะเข้าถึงน้ำและเนื้อในผลได้

การทดสอบเชิงเศรษฐศาสตร์ พบว่าเครื่องเปิดกึ่งอัตโนมัติและมือหมุนสามารถเปิดผลมะพร้าวอ่อนต่อเนื่องได้ในอัตรา 8.8 และ 34.5 วินาที/ผล ตามลำดับ การเปิดผลมะพร้าวอ่อนด้วยมีดและแรงคนใช้เวลาเฉลี่ย 10.1 วินาที/ผล ต้นทุนเฉลี่ยเครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อนแบบกึ่งอัตโนมัติแบบมือหมุน และการเปิดด้วยมีดและแรงงานคนเป็น 0.060 : 0.127 : 0.057 บาท/ผล ตามลำดับ เครื่องเปิดแบบกึ่งอัตโนมัติมีศักยภาพในเชิงการค้า