การอบแห้งข้าวเปลือกที่ช่วงความชื้นสูงโดยวิธีฟลูอิดไดเซชัน
สมเกียรติ ปรัชญาวรากร และสมชาติ โสภณรณฤทธิ์
วิศวกรรมสารฉบับวิจัยและพัฒนา ปีที่ 3 ฉบับที่ 2 หน้า 14-35
2535
บทคัดย่อ
การอบแห้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และความสิ้นเปลืองพลังงาน จากการทดลองที่ได้พบว่า การแพร่ของความชื้นถูกควบคุมด้วยการแพร่ของความชื้นภายในเมล็ดข้าวเปลือก และตัวแปรที่มีผลต่ออัตราการอบแห้งได้แก่ อุณหภูมิอากาศก่อนเข้าห้องอบแห้ง และอัตราการไหลอากาศจำเพาะ สำหรับในด้านความสิ้นเปลืองพลังงานพบว่า เมื่ออัตราไหลอากาศจำเพาะลดลง หรืออัตราส่วนอากาศเวียนกลับเพิ่มขึ้น ทำให้ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะในการอบแห้งลดลง ในการอบแห้งข้าวเปลือกไม่ควรใช้อุณหภูมิอบแห้งเกิน 115°C และความชื้นสุดท้ายหลังการอบแห้งไม่ควรต่ำกว่า 24-25% มาตรฐานแห้ง เพราะทำให้ข้าวแตกหักมาก และมีสีคล้ำ จากการใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์เพื่อหาสภาวะการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งข้าวเปลือกพบว่า ควรมีอัตราส่วนอากาศเวียนกลับ 90% ความเร็วในหอทดลอง 4.4 m/s ความหนาของเบด 9.5 cm และอัตราไหลอากาศจำเพาะ 0.1 kg/s-kg dry matter