ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การป้องกันการเกิดแอฟลาทอกซินในข้าวโพดโดยการอบแห้งในฉางเก็บ

สมเกียรติ ปรัชญาวรากร สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ อดิศักดิ์ นาถกรณกุล และสิทธิชัย อินทร์จันทร์

วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (สาขาวิทยาศาสตร์) ปีที่ 29 ฉบับที่ 3. 2538. หน้า 404-415

2538

บทคัดย่อ

 งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการป้องกันการเกิดสารแอฟลาทอกซิน และความสิ้นเปลืองพลังงานของการอบแห้งข้าวโพดที่เก็บระดับต้นแบบระบบท่อลมที่ออกแบบให้การกระจายของลมสม่ำเสมอตลอดพื้นที่อบแห้ง ในการอบแห้งข้าวโพดโดยใช้อากาศแวดล้อม พบว่าในกรณีที่ความชื้นเริ่มต้นเป็น 23.4 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก หลังสิ้นสุดการอบแห้งมีปริมาณสารแอฟลาทอกซิน B-1 เกิดขึ้นมากกว่าในกรณีที่ความชื้นเริ่มต้นของข้าวโพดเป็น 18.9 และ 18.7 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งในที่เก็บโดยใช้อากาศแวดล้อมนั้น ความชื้นเริ่มต้นของข้าวโพดไม่ควรสูงกว่า 19 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก ความลดความชื้นข้าวโพดให้เหลือ 18-19 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก ภายในเวลา 2 วัน หลักจากนั้นควรลดความชื้นข้าวโพดลงเหลือ 14 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก ภายในเวลา 14 วัน เพื่อป้องกันการเกิดสารแอฟลาทอกซิน ในการลดความชื้นข้าวโพดจากความชื้นข้าวโพดจาก 19 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียกเหลือ 12-13 เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก ด้วยการเป่าอากาศแวดล้อมโดยใช้อัตราการไหลอยู่ในช่วง 3.6-4.6m³/min-m³ข้าวโพด สิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้า 0.46-0.9MJ/kg น้ำที่ระเหย หรือคิดเป็นค่าใช้จ่าย 16-27บาท/ตันข้าวโพด