ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

อุตสาหกรรมการผลิตกุ้งแห้ง

จิราวรรณ แย้มประยูร, พูลทรัพย์ วิรุฬหกุล,อมรรัตน์ สุขโข

วารสารการประมง : 50(6) ปี: 2540 หน้า 480-487

2540

บทคัดย่อ

รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาภายใต้ โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมงพื้นเมืองในปี 2540 โดยทำการสำรวจระหว่างเดือนมกราคม-มิถุนายน 2540 เน้นการศึกษาเรื่องกุ้งแห้งซึ่งได้มีการสำรวจ สัมภาษณ์ ศึกษาข้อมูลด้านวัตถุดิบ เทคโนโลยีการผลิต คุณภาพ การตลาด ปัญหาอุปสรรคและความต้องการช่วยเหลือจากภาครัฐ จากผู้ผลิตกุ้งแห้งทั้งสิ้น 21 แห่ง ในพื้นที่จังหวัดสมุทรสาคร เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช สงขลา ปัตตานี ชลบุรี ระยอง และจันทบุรี นอกจากนั้นได้วิเคราะห์คุณภาพกุ้งแห้งจากแหล่งผลิต ทางเคมี จุลชีววิทยา และกายภาพ จำนวน 30 ตัวอย่าง เพื่อประเมินระดับเทคโนโลยีการผลิต และคุณภาพตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมกุ้งแห้ง (มอก. 1003-2533) ซึ่งข้อมูลที่ได้รับทั้งหมดจะใช้เป็นแนวทางพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตกุ้งแห้งต่อไป