บทคัดย่องานวิจัย

หมวดหมู่ : ฐานข้อมูลงานวิจัย

ประสิทธิภาพของพืชสมุนไพรบางชนิดในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในกุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง

หยาดรุ้ง สุวรรณรัตน์

วิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (ผลิตภัณฑ์ประมง)) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2544. 95 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

ประสิทธิภาพของพืชสมุนไพรบางชนิดในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในกุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง   ผลของสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพร 14 ชนิด ที่สามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย 8 สายพันธุ์ ได้แก่ E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Sal. Para A., Sal. Typhi, Sal. Typhimurium, Vibrio cholerae และ V. paraheamolyticus โดยใช้วิธี paper disk diffusion พบว่าสารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีผลยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่นำมาทดสอบได้ดีที่สุด ดังนั้นจึงเลือกใช้สารสักดจากกระเทียมสดในการศึกษาอายุการเก็บรักษากุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง ซึ่งจากการทดลองพบว่าตัวอย่างที่แช่สารสกัดจากกระเทียมสดมีจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดลดลงจาก 2.33 ´ 104 โคโลนีต่อกรัม เป็น 3.10 ´ 10 โคโลนีต่อกรัม เมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p < 0.05) ส่วนตัวอย่างที่ไม่ได้แช่สารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดลดลงจาก 7.10 ´ 104 โคโลนีต่อกรัม เป็น 7.90 ´ 10 โคโลนีต่อกรัม เมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p < 0.05) และตัวอย่างที่แช่สารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวน Salmonella spp. ลดลงจาก 1.50 ´ 102 โคโลนีต่อกรัม และตรวจไม่พบ Salmonella spp. เมื่อเวลาผ่านไป 10 วัน (p < 0.05)ส่วนกุ้งกุลาดำสดที่ไม่ได้แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวน Salmonella spp. ลดลงจาก 3.63 ´ 102 โคโลนีต่อกรัม และตรวจไม่พบ Salmonella spp. เมื่อเวลาผ่านไป 20 วัน (p < 0.05) เมื่อนำตัวอย่างมาลวกและทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสทางด้านกลิ่น รสชาติและความชอบรวม พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับอยู่ในระดับชอบเล็กน้อยถึงชอบปานกลาง ทั้งในวันแรกและเมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน สำหรับตัวอย่างกุ้งกุลาดำลวกและเติมด้วยแบคทีเรียที่นำมาทดสอบ 8 สายพันธุ์ พบว่าตัวอย่างทั้งที่แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมสดและที่ไม่ได้แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมให้ผลใกล้เคียงกัน โดยตัวอย่างที่เติมด้วย S. aureus, E. coli, Sal. Enteritidis, Sal. Para A., Sal. Typhi และ Sal. Typhimurium มีจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดลดลงเมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p < 0.05) ขณะที่ตัวอย่างที่เติมด้วย V. cholerae ตรวจไม่พบจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไป 60 วัน และตัวอย่างที่เติมด้วย V. paraheamolyticus ตรวจไม่พบจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไป 10 วัน