ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การออกแบบและพัฒนาเครื่องปั่นแยกทรายจากปลาหมึกแห้ง

สุเมธ ภิญโญสิริพันธุ์

วิทยานิพนธ์ (วศ.ม. (วิศวกรรมเครื่องกล)) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2545. 94 หน้า.

2545

บทคัดย่อ

ปลาหมึกแห้งที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตปลาหมึกหยองปรุงรสสำเร็จรูปนั้น โดยทั่วไปแล้วจะพบว่ามีทรายเจือปนมาในเนื้อปลาหมึกแห้ง ซึ่งจะทำให้ปลาหมึกหยองปรุงรสสำเร็จรูปขาดคุณภาพ จำต้องมีการแยกทรายออกจากเนื้อปลาหมึกแห้งก่อน ซึ่งกรรมวิธีการแยกทรายออกจากเนื้อปลาหมึกจะต้องไม่ทำให้เนื้อปลาหมึกเสียหายโดยทั่วไปแล้ววิธีการดั้งเดิมในการแยกทรายออกจากเนื้อปลาหมึกแห้งจะทำโดยการใช้แรงงานคน โดยทำการร่อนทรายหรือล้างเอาทรายที่เจือปนอยู่ออก ซึ่งวิธีการล้างจะทำให้คุณค่าทางอาหารของปลาหมึกลดลง

ดังนั้นเครื่องปั่นแยกทรายจากปลาหมึกแห้งที่มีทรายเจือปนอยู่ จึงมีความจำเป็นและสำคัญเพื่อจะทำให้คุณภาพของวัตถุดิบดีขึ้น สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการแยกทรายออกจากเนื้อปลาหมึกได้ดีขึ้น ทำงานได้อย่างรวดเร็วและต่อเนื่องทันต่อความต้องการในขั้นตอนของการผลิตปลาหมึกหยองปรุงรสต่อไป โดยเครื่องปั่นแยกทรายจากปลาหมึกแห้งที่ออกแบบและพัฒนาขึ้นประกอบไปด้วยชุดตะแกรงทรงกระบอก ระบบถ่ายทอดกำลัง และเครื่องยนต์ต้นกำลังซึ่งได้แก่ มอเตอร์ไฟฟ้าขนาด 0.25 แรงม้า ปลาหมึกแห้งจะถูกป้อนลงในตะแกรงทรงกระบอกจากด้านหนึ่งและทำการหมุนให้เกิดการสั่นสะเทือนของปลาหมึกแห้ง ทำให้ทรายและสิ่งเจือปนอื่นๆ แยกหลุดออกมา และปลาหมึกแห้งจะถูกผลักดันด้วยครีบไปออกอีกทางด้านหนึ่งของตะแกรงทรงกระบอก

หลังจากได้ทำการแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ ที่เกิดขึ้น แล้วทำการทดสอบและประเมินผลพบว่าเครื่องปั่นแยกทรายจากปลาหมึกแห้งมีความสามารถในการทำงาน 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และเมื่อใช้เครื่องปั่นแยกทรายจากปลาหมึกแห้ง 240 ชั่วโมงต่อปี จะมีระยะเวลาคืนทุน 20 เดือน