ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การปนเปื้อนของเชื้อ Yersina enterocolitica ในเนื้อไก่ เนื้อสุกร และสัตว์เลี้ยง

สุมาลี บุญมา กิ่งแก้ว เจริญสุข วิชัย ศุภสินธุ์ วนิอา พัสดุรักษ์ และนิรมล อุปรมัย

รายงานผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ, 2544. 5 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

การศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อ Yersina enterocolitica จากเนื้อไก่ เนื้อสุกร และสัตว์เลี้ยงระหว่างเดือน กันยายน 2544 ถึงเดือน กุมภาพันธุ์ 2545 โดยการสุ่มตัวอย่างเนื้อไก่ เนื้อสุกร รวมจำนวน 125 ตัวอย่าง จากตลาดสดและซุปเปอร์มาร์เก็ตในจังหวัดนครปฐม และกรุงเทพมหานคร และเก็บตัวอย่างอุจจาระไก่ และอุจจาระสุกรจากฟาร์มเลี้ยงสุกรจำนวน 100 ตัวอย่าง ในจังหวัดชลบุรี ได้ทำการตรวจหาเชื้อ Yersina enterocolitica ทั้ง 225 ตัวอย่าง โดนเพาะเลี้ยงเชื้อใช้อาหารเลี้ยงเชื้อพิเศษและทดสอบยืนยันทางชีวเคมี ผลพบว่ามีเพียงร้อยละ 2.4 จากตัวอย่างเนื้อทั้งหมดเป็น Yersina enterocolitica แต่เป็นเชื้อชนิด non-pathogenic และรายงานนี้เป็นรายงานฉบับแรกของการตรวจหาเชื้อ Yersina enterocolitica. จากเนื้อสัตว์และสัตว์เลี้ยงในประเทศไทย