ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การวิเคราะห์อุปสงค์การบริโภคเนื้อสัตว์ในประเทศไทย

ดาลัด วิบูลย์ชัย

วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เศรษฐศาสตร์เกษตร)) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2538. 99 หน้า

2538

บทคัดย่อ

 วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาถึงอุปสงค์ในการบริโภคเนื้อสัตว์ 3 ชนิด คือ เนื้อโค สุกรและไก่ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคสามารถนำมาบริโภคทดแทนกันได้ระบบสมการของอุปสงค์ในเนื้อแต่ละชนิดจึงถูกสร้างขึ้น และได้รับการประมาณการด้วยวิธีของระบบสมการที่ดูเหมือนไม่เกี่ยวเนื่องกัน หรือ SeeminglyUnrelated Regression (SUR) ภายใต้เงื่อนไขสำคัญของอุปสงค์คือ homogeneityและ symmetrycondition

ผลการศึกษาพบว่า รายได้ของผู้บริโภคเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลกระทบต่ออุปสงค์การบริโภคเนื้อสัตว์แต่ละชนิดรองลงมาได้แก่ราคาขายปลีกของเนื้อสัตว์แต่ละชนิด ถ้าพิจารณาค่าความยืดหยุ่นพบว่า ค่าความยืดหยุ่นของอุปสงค์การบริโภคเนื้อโคที่มีต่อราคาขายปลีกเนื้อโคราคาขายปลีกเนื้อสุกร ราคาขายปลีกเนื้อไก่และรายได้ประชาชาติต่อคน เท่ากับ -0.53550.06040.4751และ 0.8928 ตามลำดับในทำนองเดียวกันสำหรับเนื้อสุกรและเนื้อไก่ พบว่า ค่าดังกล่าวสำหรับเนื้อสุกรเท่ากับ 0.0643-0.36620.3058และ0.8075 ตามลำดับ สำหรับเนื้อไก่เท่ากับ 0.47510.3058-0.7890และ 1.3766 ตามลำดับ ในทำนองเดียวกันสำหรับเนื้อสุกรและเนื้อไก่ พบว่า ค่าดังดล่าวสำหรับเนื้อสุกรเท่ากับ 0.0643-0.36620.3058และ0.8075ตามลำดับ สำหรับเนื้อไก่เท่ากับ 0.47510.3058