การเก็บรักษามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในสภาพควบคุมบรรยากาศ
เบญจมาส รัตนชินกร ดารินทร์ กำแพงเพชร และจตุพร สิงห์โต
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 35 ฉบับที่ 5-6 (พิเศษ) สิงหาคม-ธันวาคม 2547. การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 4. หน้า 415-418
2547
บทคัดย่อ
การเก็บรักษามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในสภาพควบคุมบรรยากาศ
การเก็บรักษามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในสภาพควบคุมบรรยากาศที่มี O2 5% + CO2 6% และ O2 3% + CO2 6% ที่ O2 เพื่อเปรียบเทียบกับการเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศปกติ (control) ที่อุณหภูมิ 13°ซ พบว่า มะม่วงทุกกรรมวิธีสามารถเก็บรักษาได้นาน 3 สัปดาห์ การเก็บรักษานานขึ้นจะพบปัญหาโรคผลเน่า มะม่วงที่เก็บรักษาในสภาพควบคุมบรรยากาศจะมีการพัฒนาสีผิวและสีเนื้อช้ากว่า control เมื่อสุกมี soluble solids และ วิตามินซี ไม่แตกต่างจาก control แต่จะมีปริมาณกรดสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติเปรี้ยวกว่า control