แบบจำลองคณิตศาสตร์ของเครื่องอบแห้งผลไม้แบบถาดหมุน
สมยศ เชิญอักษร และสิริลักษณ์ พรหมประสิทธิ์
การประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 4 ประจำปี 2546, วิศวกรรมเกษตรและเทคโนโลยีที่เหมาะสมเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน วันที่ 13-14 มีนาคม 2546. ณ เคยู โฮม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน กรุงเทพฯ. 666 หน้า
2546
บทคัดย่อ
แบบจำลองคณิตศาสตร์ของเครื่องอบแห้งผลไม้แบบถาดหมุน
การศึกษานี้ได้ทำการสร้างแบบจำลองคณิตศาสตร์ เพื่อใช้กับเครื่องอบแห้งผลไม้แบบถาดหมุน ซึ่งแบบจำลองคณิตศาสตร์นี้สามารถใช้ทำนายการอบแห้งที่ระดับอุณหภูมิอากาศร้อน 60-70°C แบบจำลองคณิตศาสตร์วิเคราะห์จากหลักสมดุลพลังงานและสมดุลสารของอากาศร้อนและกล้วยน้ำว้าที่ใช้ในการอบแห้ง แบบจำลองคณิตศาสตร์ที่ได้อยู่ในรูปของสมการเชิงอนุรักษ์ และใช้วิธีหาคำตอบโดยวิธีเชิงตัวเลข การจำลองสถานการณ์ด้วยคอมพิวเตอร์ใช้ลำดับการคำนวณตามแบบจำลองคณิตศาสตร์ที่สร้างขึ้น เมื่อนำผลที่ได้จากการจำลองสถานการณ์ด้วยคอมพิวเตอร์เปรียบเทียบกับผลที่ได้จากการทดลองจริงโดยการอบแห้งกล้วยน้ำว้าด้วยเครื่องอบแห้งผลไม้แบบถาดหมุน ที่ระดับอุณหภูมิ 70, 65 และ 60°C พบว่า อัตราส่วนความชื้นของกล้วยน้ำว้ามีค่าต่างกัน 2.52%, 4.40% และ 8.24% ตามลำดับ