ผลของสารล้างผลและสารเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะนาว
กฤษณชัย คลอดเพ็ง
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (เกษตรศาสตร์) พืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 198 หน้า. 2551.
2551
บทคัดย่อ
การศึกษาผลของโอโซนและสารเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะนาวดำเนินการโดยนำผลมะนาวไปล้างผลด้วย น้ำเปล่า สารละลายคลอรอกซ์เข้มข้น 1, 1.5, 2 เปอร์เซ็นต์ และโอโซนความเข้มข้น 40, 70 และ 100 มก./ชม. เป็นเวลา 60 นาที แล้วนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง เปรียบเทียบกับกรรมวิธีควบคุม (ไม่ล้างผล) พบว่ามะนาวที่ล้างผลด้วยโอโซนมีอายุการเก็บรักษาที่เฉลี่ย 27 วันและชะลอการเปลี่ยนสีได้ดีที่สุด โดยการล้างผลด้วยสารละลายคลอรอกซ์มีอายุการเก็บรักษาได้ไม่แตกต่างกับชุดควบคุม จากนั้นนำมะนาวที่ล้างผลด้วยโอโซนเข้มข้น 70 มก./ชม. มาเคลือบผิวด้วยสารเคลือบสารผิวที่บริโภคได้คือ แคนเดลิลลา คาร์นูบา แคนเดลิลลาผสมคาร์นูบา และกรดไมริสติก พบว่าเมื่อเทียบกับชุดควบคุม (ไม่ได้เคลือบผิว) ผลมะนาวที่เคลือบผิวด้วย แคนเดลิลลา และสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของแคนเดลิลลาสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ 27-29.5 วัน และช่วยชะลอการเปลี่ยนสีได้ ในการทดลองสุดท้ายนำผลมะนาวมาล้างด้วยโอโซนเข้มข้น 70 มก./ชม. แล้วเคลือบผิวด้วยแคนเดลิลลาความเข้มข้นต่างๆ คือ 10 กรัม/500 มล. 20 กรัม/500 มล. และ 30 กรัม/500 มล. พบว่าแคนเดลิลลาที่ความเข้มข้น 20กรัม/500 มล. ช่วยลดเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักและช่วยชะลอการเปลี่ยนสีผิวของผลได้