ผลของการห่อผลต่อคุณภาพการบ่มของมะม่วงน้ำดอกไม้
เจริญ ขุนพรม และ อภิตา บุญศิริ
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 4. 4-7 พฤษภาคม 2547 ณ โรงแรมเจบีหาดใหญ่ จังหวัด สงขลา. เลขหน้า 133 (196 หน้า)
2547
บทคัดย่อ
ผลของการห่อผลต่อคุณภาพการบ่มของมะม่วงน้ำดอกไม้
การทดลองเก็บเกี่ยวมะม่วงที่ห่อผลด้วยถุงที่แตกต่างกัน 4 ชนิดในแปลงปลูก คือ กระดาษหนังสือพิมพ์ ถุงผ้ารีเมย์สีขาว ถุงผ้ารีเมย์สีดำ และถุงกระดาษ 2 ชั้น ด้านนอกสีน้ำตาล และด้านในสีดำ เปรียบเทียบกับมะม่วงที่ไม่ห่อผล นำไปบ่มด้วยก๊าซเอทิลีนความเข้มข้น 200 พีพีเอ็ม เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลการทดลองพบว่า ผลมะม่วงที่ห่อด้วยถุงกระดาษ 2 ชั้น ด้านนอกสีน้ำตาล และด้านในสีดำ มีการเปลี่ยนสีผิวเปลือกจากสีเขียนเป็นสีเหลือง และมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูงที่สุด แต่มีปริมาณคลอโรฟิลล์ เอ และบีต่ำกว่าผลมะม่วงที่ไม่ห่อผลและห่อผลด้วยถุงชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตามการทดลองไม่พบความแตกต่างของการสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ และการยอมรับในรสชาติของผู้ชิมในทุกทรีตเมนต์