ผลของการควบคุมบรรยากาศในการเก็บรักษาผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ที่อุณหภูมิต่ำ
ธีรนุต ร่มโพธิ์ภักดิ์ เจริญ ขุนพรม สมนึก ทองบ่อ ยุพิน อ่อนศิริ และพรรณ ศรีสวัสดิ์
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 4. 4-7 พฤษภาคม 2547 ณ โรงแรมเจบีหาดใหญ่ จังหวัด สงขลา. เลขหน้า 160. (196 หน้า)
2547
บทคัดย่อ
ผลของการควบคุมบรรยากาศในการเก็บรักษาผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ที่อุณหภูมิต่ำ
การเก็บรักษาผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ที่อุณหภูมิ 10 และ 12 องศาเซลเซียส (ความชื้นสัมพัทธ์ 90 เปอร์เซ็นต์) เป็นเวลา 3-6 สัปดาห์ ในสภาพบรรยากาศปกติ (ห้องเย็น) และสภาพบรรยากาศควบคุม ดังนี้ คือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 5 และ 10 เปอร์เซ็นต์ ก๊าซออกซิเจน 5 และ 10 เปอร์เซ็นต์ และตรวจสอบคุณภาพภายหลังการบ่มด้วยแคลเซียมคาร์ไบด์ พบว่าผลมะม่วงที่ควบคุมบรรยากาศทุกทรีตเมนต์ มีการสูญเสียน้ำหนักสดน้อยกว่าชุดควบคุม และมะม่วงในบรรยากาศที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ 10 เปอร์เซ็นต์ และที่มีออกซิเจน 5 เปอร์เซ็นต์ มีการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกน้อยกว่าที่คาร์บอนไดออกไซด์ 5 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 10 เปอร์เซ็นต์ และชุดควบคุม ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงทางเคมี และคุณภาพภายนอกของมะม่วงทุกทรีตเมนต์ไม่มีความแตกต่างกัน การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส นาน 6 สัปดาห์ พบว่าเนื้อบริเวณใกล้เมล็ดมีสีน้ำตาล (อาการสะท้านหนาว) แต่ไม่พบอาการดังกล่าวเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียส