ผลของสารระเหยที่ได้จากธรรมชาติต่อประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระของสตรอเบอรี
กรกช ชั้นจิรกุล; จริงแท้ ศิริพานิช และ Shiow Wang
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 36 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
ผลของสารระเหยที่ได้จากธรรมชาติต่อประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระของสตรอเบอรี
ในการทดลองใช้สารระเหยจากธรรมชาติต่างๆ เช่น Methyl jasmonate (MJ), Allyl isothiocyanate (AITC), น้ำมันหอมระเหยที่ได้จาก Melaleuca alternifalia (tea tree oil) และเอธานอล (EtOH) ในสตรอเบอรีที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10°C เป็นเวลา 7 และ 14 วัน พบว่าสารระเหยจากธรรมชาติต่างๆ สามารถระเหยจากธรรมชาติต่อประสิทธิภาพของ antioxidant โดยทำการศึกษาประสิทธิภาพของ antioxidant ด้วยวิธีต่างๆ ได้แก่ Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), Radical 2,2-Di (4-tert-octyphenyl)-1-picrylhydrazyl (DPPH) และ Radical Cation 2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazaline-6-sulfonic acid and diammonium salt (ABTS·+) พบว่า MJ สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการเป็น antioxidant ได้ดีที่สุด แต่ AITC ไม่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการเป็น antioxidant ได้ ส่วน tea tree oil และ EtOH จะให้ผลที่แตกต่างกันไปในแต่ละวิธีการที่ใช้ในการวัดประสิทธิภาพของ antioxidant ส่วนในการศึกษาถึงผลของสารระเหยที่ได้จากธรรมชาติต่อประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระ เช่น superoxide radical (O2 -·), hydrogen peroxide (H2O2), hydroxyl radical (·OH) และ singlet oxygen (1O2) พบว่า AITC, tea tree oil และ EtOH ให้ผลที่แตกต่างกันไปใน โดย MJ มีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้ดีกว่าสารระเหยอื่นๆ เมื่อเทียบกับชุดควบคุม