การอบดอกกล้วยไม้บางชนิดด้วยเตาอบไมโครเวฟ
ช.ณิฏฐ์ศิริ สุยสุวรรณ วรรณา ตั้งเจริญชัย และวีรยา ศรีเจริญ
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 92 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
การอบดอกกล้วยไม้บางชนิดด้วยเตาอบไมโครเวฟ
การเปลี่ยนแปลงสีของกลีบดอกและการเกิดเชื้อราเป็นปัญหาของดอกไม้สดที่นำมาทำเป็นดอกไม้แห้ง การทดลองครั้งนี้จึงทดลองหากำลังไฟฟ้าและระยะเวลาที่เหมาะสม สำหรับอบแห้งดอกกล้วยไม้บางชนิดด้วยตู้อบไมโครเวฟเพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว ผลปรากฏว่า การอบดอก Dendrobium Sakura ที่ 900 วัตต์ 20 วินาที ให้คุณภาพดอกดี คือรูปทรงดอกดี สีสดใส แห้งพอดี ได้คะแนนคุณภาพดอกดีที่สุด และรักษาปริมาณความเข้มข้นของ monomeric anthocyanin ได้ดีที่สุด นอกจากนี้วัดค่า Aw ได้เฉลี่ย 0.550 ซึ่งเป็นภาวะที่เชื้อราเจริญเติบโตไม่ได้ ดอกกล้วยไม้อื่นๆ ที่ทดลอง คือ Ascocenda Pahro เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่ 700 วัตต์ 30 วินาที ส่วน Vanda Blue, Aranda Jame และ Mokara Calipso ไม่เหมาะสมสำหรับการทำแห้งด้วยตู้อบไมโครเวฟเพราะกลีบดอกฉีกขาดง่าย กลีบดอกม้วน และสีกลีบดอกไม่สม่ำเสมอ ตามลำดับ