ผลของการฉายรังสีต่อคุณภาพการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
เบญจมาส รัตนชินกร; ศิรฏา ทิมประเสริฐ; วัชรีพร โอฬารกนก; ประเวทย์ แก้วช่วง และดารินทร์ กำแพงเพชร
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 226 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
ผลของการฉายรังสีต่อคุณภาพการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองที่ผ่านการฉายด้วยรังสีแกมมา ระดับ 300-450 เกรย์ แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°ซ เป็นเวลา 3 สัปดาห์ ทำการสุ่มตัวอย่างมาตรวจคุณภาพทางกายภาพและทางเคมีสัปดาห์ละครั้ง พบว่า รังสีกระตุ้นให้เกิดการพัฒนากระสีน้ำตาลที่บริเวณผิวตั้งแต่สัปดาห์แรกของการเก็บรักษา โดยอาการจะปรากฏเพิ่มมากขึ้นเมื่อระยะเวลาเก็บรักษาเพิ่มขึ้น แต่รังสีแกมมาไม่มีผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมี (soluble solids, กรด และวิตามินซี) มะม่วงมีคุณภาพการรับประทานที่ดีเมื่อสุกและไม่แตกต่างจากพวกที่ไม่ฉายรังสี