ผลของอุณหภูมิต่ำต่อคุณภาพการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
เบญจมาส รัตรชินกร คมจันทร์ สรงจันทร์ ปรางค์ทอง กวานห้อง และศิรกานต์ ศรีธัญรัตน์
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 226 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
ผลของอุณหภูมิต่ำต่อคุณภาพการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
จากการทดลองเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองที่ 2, 5, 10 และ 13°ซ เป็นเวลา 3, 5, 7 และ 9 วัน และขยายเป็น 13 และ 16 วัน สำหรับการเก็บรักษาที่ 10 และ 13°ซ พบว่า มะม่วงจะแสดงอาการสะท้านหนาวเมื่อเก็บรักษาที่ 2-5°ซ และ 10°ซ นาน 5 และ 7 วัน ตามลำดับ อาการจะปรากฏเมื่อย้ายมาเก็บรักษาที่ 22+2°ซ โดยอาการสะท้านหนาวเริ่มจากท่อลำเลียงที่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ความรุนแรงของอาการขึ้นกับระยะเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ แต่อย่างไรก็ตามช่วงอุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้ในการทดลองนี้ไม่มีผลต่อคุณภาพภายในและคุณภาพการรับประทานเมื่อสุก