การใช้ 1-MCP เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาลิ้นจี่
พรทิพย์ วิสารทานนท์, รัมม์พัน โกศลานันท์, อารีรัตน์ การุณสถิตย์ชัย และรัตตา สุทธยาคม
บทคัดย่อผลการทดลองสิ้นสุดโครงการวิจัยและพัฒนาด้านพืชและเทคโนโลยีการเกษตรปีงบประมาณ 2549. กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. 2549. 150 หน้า.
2549
บทคัดย่อ
1-MCPเป็นสารที่มีศักยภาพในการยืดอายุของผลิตผลโดยจะไปหักล้างปฏิกิริยาของเอทิลีน (ethylene action inhibitor) ทำให้ชะลอการสุกแก่ วัตถุประสงค์ของการทดลองนี้เพื่อยืดอายุและลดความสูญเสียลิ้นจี่หลังการเก็บรักษา ดำเนินการทดลองที่สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร ตั้งแต่ เดือน ต.ค. 2548 – ก.ย. 2549 โดยใช้ 1-MCPที่ระดับความเข้มข้น 0, 1, 5 และ 10 ppm ผลการทดลองพบว่ากรรมวิธีที่รมด้วย 1-MCPที่ระดับความเข้มข้น 5 ppm เปลือกมีค่าความสว่าง (L)สูงกว่าและค่าสีแดง (a) ต่ำกว่าตัวควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติหลังเก็บรักษา 2 และ 4 สัปดาห์ตามลำดับ กรรมวิธีที่รมด้วย 1-MCP ทุกความเข้มข้น มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำและความแน่นเนื้อต่ำกว่าและสูงกว่าตัวควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อ 1 และ 2 สัปดาห์ตามลำดับ เมื่อประเมินลักษณะภายนอกและรสชาติทางประสาทสัมผัส พบว่ากรรมวิธีที่รมด้วย 1-MCPทุกความเข้มข้นเปลือกมีค่าสีแดงต่ำกว่าตัวควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติตลอดระยะเวลาเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีความเปรี้ยวและความหวานสูงกว่าและต่ำกว่าตัวควบคุมตามลำดับ ตัวควบคุมและที่ 5 ppm ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมากกว่ากรรมวิธีอื่นเมื่อสัปดาห์แรกและสองแต่เมื่อสัปดาห์ที่ 3ที่ 1 ppm ได้รับการยอมรับมากที่สุดและไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างกรรมวิธีเมื่อสัปดาห์ที่ 41-MCPที่ 10 ppm มีกลิ่นผิดปกติมากที่สุด กรรมวิธีที่รมด้วย 1-MCPทุกความเข้มข้น มีเปอร์เซ็นต์การเกิดโรคและการเกิดเปลือกสีน้ำตาลต่ำกว่าตัวควบคุมเมื่อ 2สัปดาห์แรกหลังเก็บรักษา แต่เมื่อสัปดาห์ที่ 3และ 4ตัวควบคุมมีเปอร์เซ็นต์การเกิดโรคต่ำกว่า