ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและระยะเวลาในการเก็บรักษาที่มีผลกระทบต่อคุณภาพข้าวเปลือกหอมมะลิ

อรุณชัย แก้วศรีงาม

วิทยานิพนธ์ (วศ.ม.) สาขาวิชาเครื่องจักรกลการเกษตร บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น, 2543. 56 หน้า.

2543

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและระยะเวลาในการเก็บรักษาที่มีผลกระทบต่อคุณภาพข้าวเปลือกหอมมะลิ โดยเลือกพื้นที่ ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น 3 ตำบล คือ ต.ศิลา ต.โนนท่อน และ ต.ดอนหัน ข้าวที่ศึกษาเป็นพันธุ์ข้าวเปลือกหอมมะลิ 105 มีอายุเก็บเกี่ยว 33 วันหลังการออกดอก โดยกำหนดพื้นที่ในการเก็บเกี่ยวแบ่งเป็น 10 ช่วง ห่างกันช่วงละ 3 วัน ข้าวเปลือกถูกนำมาทำให้มีความชื้น 14 % ก่อนเก็บรักษา โดยกำหนดระยะเวลาในการเก็บรักษา 9 เดือน นำข้าวเปลือกมาตรวจสอบคุณภาพทุกเดือน ผลการศึกษาพบว่า
1. คุณภาพข้าวเปลือกหอมมะลิที่เก็บเกี่ยวในระยะเวลาที่แตกต่างกัน มีดังต่อไปนี้

1.เวลาในการเก็บเกี่ยวเปลี่ยนไป 1 วัน จะทำให้ความชื้นของเมล็ดข้าวลดลง 0.37 เปอร์เซ็นต์
2.เวลาในการเก็บเกี่ยวเปลี่ยนไป 1 วัน จะทำให้เปอร์เซ็นต์ข้าวสารเต็มเมล็ดลดลง 2.27 เปอร์เซ็นต์
3.เวลาในการเก็บเกี่ยวเปลี่ยนไป 1 วัน จะทำให้เปอร์เซ็นต์ความขาวลดลง 0.15 เปอร์เซ็นต์
4.เวลาในการเก็บเกี่ยวเปลี่ยนไป 1 วัน จะมีผลทำให้เปอร์เซ็นต์ความแข็งลดลง 0.01 เปอร์เซ็นต์

2. คุณภาพข้าวเปลือกหอมมะลิจากการเก็บรักษาในระยะเวลาที่แตกต่างกัน มีดังต่อไปนี้

2.1 ช่วงระยะเวลาในการเก็บรักษาเปลี่ยนไป 1 เดือน จะมีผลทำให้เปอร์เซ็นต์ข้าวสารเต็มเมล็ดลดลง 0.69 เปอร์เซ็นต์

2.2 ช่วงระยะเวลาในการเก็บรักษาเปลี่ยนไป 1 เดือน จะมีผลทำให้เปอร์เซ็นต์ความขาวเพิ่มขึ้น 0.12 เปอร์เซ็นต์

2.3 ช่วงระยะเวลาในการเก็บรักษาเปลี่ยนไป 1 เดือน จะมีผลทำให้เปอร์เซ็นต์ความแข็งเพิ่มขึ้น 0.006 เปอร์เซ็นต์