ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การอบแห้งต้นหอมด้วยวิธีฟลูอิไดเซชัน

วิชัย เพชรดาษดา

วิทยานิพนธ์ (วศ.ม. เทคโนโลยีการจัดการพลังงาน) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2540. 89 หน้า.

2540

บทคัดย่อ

                งานวิจัย  มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของตัวแปรที่มีผลต่อการอบแห้ง  ต้นหอมสับ  และพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์  สำหรับทำนาย  อัตราการอบแห้งโดยวิธีฟลูอิไดเซชัน  โดยทำการทดลองในช่วงอุณหภูมิ  75-105^OC  อัตราการไหลจำเพาะของอากาศระหว่าง  0.787 – 1.104 Kg/s-kg dry matter  ความชื้นเริ่มต้น ต้นหอมสับ  93-94%  มาตรฐานเปียก  และความชื้นสุดท้ายของต้นหอมสับ ประมาณ  12-25 %  มาตรฐานเปียก  ผลการทดลองพบว่าความเร็วต่ำสุดที่ทำให้เกิดฟลูอิไดเซชัน  มีค่าประมาณ  1.36, 1.2, 0.95, 0.62  ณ ความชื้นที่เริ่มต้น  95 %,  71%, 56 %, %%  มาตรฐานเปียก ตามลำดับ  โดยที่อุณหภูมิของอากาศ   32^OC  ตัวแปรที่มีอิทธิพลต่ออัตราการอบแห้งของฟลูอิไดซ์เบด  ได้แก่  อุณหภูมิของอากาศก่อนเข้าเบด  และอัตราการไหลจำเพาะของอากาศ  ผลจากการเปรียบเทียบแบบจำลอง  การอบแห้ง  5 แบบที่นำมาใช้ทำนายอัตราการอบแห้ง  ปรากฏว่า  รูปแบบ  สมการของ  Page  สามารถทำนายได้  ใกล้เคียงกับข้อมูล  การทดลองในด้านสีของผลิตภัณฑ์ควรใช้อุณหภูมิในการอบแห้งไม่เกิน  75^OC  ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีเขียว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้