ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาของผลมังคุด

ธรรมรัตน์ ปราณอมรกิจ

วิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2540. 176 หน้า.

2540

บทคัดย่อ

                การทดสอบอัตราการซึมผ่านก๊าซของฟิล์มพลาสติกโพลีเอทิลีน  (polyethylene, PE)  และฟิล์มพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์  (polyvinyl chloride, PVC)  ด้วยเครื่อง  permeability cell  พบว่า ที่ระดับความหนาฟิล์มต่างกันมีอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซออกซิเจนต่างกัน  โดยฟิล์มพลาสติก  PE  หนา  10  40  และ  80  ไมโครเมตร  มีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์  (CO₂ Transmission  Rate)  16.72  4.53  และ   2.92  ml./sq.m/hr/kpa  ตามลำดับ  และมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจน  (O₂ Transmission  Rate)  11.05  7.44  และ  7.32  ml./sq.m/hr/kpa   ตามลำดับ  ส่วนฟิล์มพลาสติก  PVC  sok  14   28  และ  42  ไมโครเมตร  มีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์  59.80  33.27  และ   25.02  ml./sq.m/hr/kpa   ตามลำดับ  และมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจน  12.67  11.26  และ  10.77  ml./sq.m/hr/kpa   ตามลำดับ    จากการทดสอบพบว่า ฟิล์มพลาสติก  PVC  จะมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซทั้งสอง  (Gas  Transmission  Rate;  GTR)  สูงกว่าฟิล์มพลาสติก  PE  สำหรับผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาของผลมังคุด  (Garcinia mangostana L.)  โดยการใช้ฟิล์มพลาสติก PE หนา  10  40  และ  80  ไมโครเมตร  โดยเก็บรักษาผลมังคุด  ซึ่งนำมาจากจังหวัดระยองในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาขนาด  11x11x6.5 ซม.  และหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกทั้งสามความหนา  และเก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ  8  และ  13  องศาเซลเซียส  ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90  โดยมีมังคุดที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ   8  และ  13  องศาเซลเซียส  และไม่หุ้มฟิล์มพลาสติกเป็นชุดควบคุม  พบว่า  มังคุดในชุดควบคุมที่เก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ  8  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  16  วันและแสดงอาการ  chilling  injury  ส่วนที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มพลาสติก  PE หนา  10   40   และ  80 ไมโครเมตร  เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  8  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  20 วัน  และมังคุดในชุดควบคุม  และที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มหนา  10  ไมโครเมตร  เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  13  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  16 วันเท่ากัน  แต่มีการเน่าเสียน้อยกว่า  ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มฟิล์มพลาสติก  PE  หนา  40  และ  80 ไมโครเมตร  ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  13  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  24  วัน  โดยมังคุดที่เก็บรักษาโดยใช้ฟิล์มพลาสติก  PE  หนา  40  ไมโครเมตร  มีคุณภาพดีที่สุด  ส่วนผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลมังคุด  โดยการใช้ฟิล์มพลาสติก  PVC  หนา  14   28   และ  42  ไมโครเมตร  โดยเก็บรักษาผลมังคุดซึ่งนำมาจากจังหวัดชุมพรในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกทั้งสามความหนา  และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ  8  และ 13 องศาเซลเซียส  ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90  โดยมีมังคุดที่ไม่หุ้มฟิล์มพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 และ 13 องศาเซลเซียส  ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ  90  โดยมีมังคุดที่ไม่หุ้มฟิล์มพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ  8 และ  13  องศาเซลเซียส  เป็นชุดควบคุม  พบว่า มังคุดในชุดควบคุมที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  12 วัน  และแสดงอาการ  chilling injury  ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มฟิล์ม  PVC  หนา  14  28  และ  42  ไมโครเมตร  เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  8 องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษาเท่ากันคือ  16 วัน  หลังจากนั้นการเน่าเสียจะเกิดมากขึ้น  และมังคุดในชุดควบคุมที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  13  องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  12 วัน  แต่มีคุณภาพดีกว่ามังคุดชุดควบคุมที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  8 องศาเซลเซียส  ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์ม  PVC  หนา  14 และ 28 ไมโครเมตร ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  13 องศาเซลเซียส  มีอายุการเก็บรักษา  16 วันเท่ากัน  ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์ม  PVC หนา  42  ไมโครเมตร  ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส  มังคุดมีคุณภาพดีเก็บรักษาได้นาน 20 วัน  ส่วนการเก็บรักษามังคุดเปรียบเทียบระหว่างมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกและการบรรจุแบบผลเดี่ยวที่ระดับความหนาพลาสติกที่เหมาะสมจากทั้งสองการทดลองเบื้องต้น  เก็บรักษาที่อุณหภูมิ  13 องศาเซลเซียส  ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่า  การเก็บรักษาผลมังคุดในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มฟิล์มพลาสติกจะทำให้มังคุดมีคุณภาพดีกว่าการเก็บรักษาแบบผลเดี่ยว  และการเก็บรักษาผลมังคุดในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มฟิล์มพลาสติก PE  หนา  40  ไมโครเมตร  สามารถเก็บรักษามังคุดโดยมังคุดมีสภาพดีที่สุด  โดยสามารถเก็บรักษาได้นาน  24  วัน  ซึ่งนานกว่าการเก็บรักษามังคุดในกล่องพลาสติกเปิดฝาและหุ้มฟิล์มพลาสติก  PVC  หนา  42  ไมโครเมตร  สามารถเก็บรักษาได้นาน  20 วัน  และการบรรจุแบบเป็นผลเดี่ยวโดยใช้พลาสติก  PE  และ  PVC  สามารถเก็บรักษาได้นาน  20  และ  16  วันตามลำดับ