ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การอบแห้งข้าวเปลือกความชื้นสูงโดยเทคนิคสเปาเต็ดเบดสองมิติ

จินดา พานิชอิงอร

วิทยานิพนธ์ (วท.ม. เทคโนโลยีพลังงาน) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2541. 96 หน้า.

2541

บทคัดย่อ

            งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาความเป็นไปได้ของการอบแห้งข้าวเปลือกช่วงความชื้นสูงโดยใช้เทคนิคสเปาเต็ดเบดสองมิติ  โดยพิจารณาถึงตัวแปรต่าง ๆ  ที่มีผลต่อการอบแห้ง  และคุณภาพของผลิตภัณฑ์  นอกจากนี้  ได้พัฒนาแบบจำลองคณิตศาสตร์ เพื่อใช้ทำนายการอบแห้งข้าวเปลือก  โดยอบแห้งข้าวเปลือกที่ความชื้นเริ่มต้น  60-45 % มาตรฐานแห้ง  อุณหภูมิอากาศที่ทางเข้าห้องอบแห้ง  130, 140, 150^OC ปริมาณการอบแห้ง  20, 25 และ 30 kg  และความเร็วของอากาศอบแห้ง  17.4-20.2 m/s  จากการทดลอง พบว่า  ตัวแปรที่มีผลต่อการอบแห้ง  ได้แก่  อุณหภูมิอากาศที่ทางเข้าห้องอบแห้งและอัตราการไหลจำเพาะของอากาศ  และยังพบว่า  แบบจำลอง  First order  polynomial  มีความเหมาะสมมากที่สุดที่จะใช้อธิบายผลการทดลอง  อัตราความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเฉลี่ยในการอบแห้ง  7.02 MJ/kg-water evao.  ปริมาณข้าวต้นสามารถเพิ่มได้สูงสุด  เมื่อข้าวเปลือกมีความชื้นสุดท้ายในช่วง  25-27 % มาตรฐานแห้ง  โดยปัจจัยที่มีผลต่อการเพิ่มปริมาณข้าวต้น  คือ  ความชื้นเริ่มต้นและความชื้นสุดท้ายของข้าวเปลือก  ในขณะที่อุณหภูมิอากาศที่ทางเข้าห้องอบแห้งที่เพิ่มขึ้นจะมีผลทำให้ปริมาณข้าวต้นลดลง  ส่วนคุณภาพด้านความขาวของข้าวสารส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้