ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อจลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของเมล็ดข้าวโพด

วุฒิทัต ตันติเวสส

วิทยานิพนธ์ (วศ.ม. เทคโนโลยีการจัดการพลังงาน) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2543. 106 หน้า.

2543

บทคัดย่อ

            จุดประสงค์ในงานวิจัยนี้ เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการอบแห้งเมล็ดข้าวโพด ที่มีความชื้นสูง  และที่ช่วงอุณหภูมิสูงด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชัน  และการพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ เพื่อนำมาใช้ทำนายอัตราการอบแห้ง  จากการทดลองพบว่าปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการอบแห้งได้แก่  อุณหภูมิอากาศเข้าห้องอบแห้ง  และอัตราการไหลจำเพาะของอากาศ  สำหรับการพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์    ได้นำรูปแบบสมการอบแห้งกึ่งทฤษฎีมาทำการเปรียบเทียบกับผลของการทดลองพบว่า  สมการของ  Page  สามารถนำมาใช้ทำนายผลได้ใกล้เคียงกับผลการทดลองได้มากกว่าสมการของ  Wang-singh  และ  Lewis

            จุดประสงค์อีกส่วนหนึ่งของงานวิจัยนี้คือ  เพื่อศึกษาถึงคุณภาพของเมล็ดข้าวโพดโดยใช้แนวทางการลดความชื้นเมล็ดข้าวโพดอย่างเป็นระบบ  โดยเริ่มตั้งแต่การอบแห้งอย่างรวดเร็ว  ด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชันในช่วงอุณหภูมิอากาศเข้าห้องอบแห้ง  150-170^OC  ตามด้วยการเก็บในที่อับอากาศที่อุณหภูมิของเมล็ดหลังการอบแห้งเป็นระยะเวลา  40 นาที  และการเป่าอากาศแวดล้อมเข้าในกองเมล็ดข้าวโพด ตามลำดับ

            คุณภาพของเมล็ดข้าวโพดพิจารณาจากปริมาณสารพิษแอฟลาทอกซิน  เปอร์เซ็นต์การปริแตก เปอร์เซ็นต์การร้าว  และสีของเมล็ด จากการทดลองพบว่า  ปริมาณสารพิษแอฟลาทอกซิน ไม่ลดลงในช่วงการทดลองดังกล่าว  การปริแตกและการร้าวของเมล็ดขึ้นอยู่กับความชื้นสุดท้ายของการอบแห้ง  แต่ไม่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศเข้าห้องอบแห้งและระยะเวลาในการอับอากาศ  และสีของเมล็ดขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอับอากาศ       แต่ไม่ขึ้นอยู่กับความชื้นสุดท้ายของเมล็ดหลังการอบแห้ง  และอุณหภูมิอากาศเข้าห้องอบแห้ง