การห่อหุ้มพริกยักษ์แต่ละผลด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ศิริลักษณ์ วุฒิกุล
วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เกษตรศาสตร์)) สาขาวิชาพืชสวน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2538. 85 หน้า.
2538
บทคัดย่อ
การห่อหุ้มพริกยักษ์แต่ละผลด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
นำผลพริกยักษ์สีเขียวมาห่อหุ้มด้วยฟิล์มยืด
polyvinyl
chloride (PVC) และ linear low density
polyethylene (LLDPE) หรือไม่หุ้มฟิล์ม (control) แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (33
+2 องศาเซลเซียส
ความชื้นสัมพัทธ์ 63
+11%) อุณหภูมิ 13 10 และ 7 องศาเซลเซียส
ความชื้นสัมพัทธ์ 82
+2% ที่อุณหภูมิห้องผลพริกยักษ์ทั้งที่หุ้ม
และไม่หุ้มพลาสติกแสดงอาการเหี่ยวเนื่องจากสูญเสียน้ำ และหมดสภาพการซื้อขายใน 2-8
วัน อุณหภูมิต่ำช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส
เก็บรักษาได้นานที่สุด ส่วนที่ 10 และ 7 องศาเซลเซียส ผลพริกยักษ์แสดงอาการ chilling
injury (CI) เมื่อเก็บรักษาเป็นเวลา 20-24 และ
8-16 วัน ตามลำดับ
การหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นในทุกระดับอุณหภูมิ
และ ฟิล์ม PVC
มีประสิทธิภาพดีกว่าฟิล์ม LLDPE ผลพริกยักษ์ที่หุ้มด้วยฟิล์ม
PVC มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 28 วัน โดยมีการสูญเสียน้ำหนัก 9.81%
การใช้ฟิล์มพลาสติกทั้งสองชนิดชะลออาการ CI ให้เกิดช้าลงโดยฟิล์ม
PVC มีประสิทธิภาพดีกว่าฟิล์ม LLDPE แต่ฟิล์มทั้งสองชนิดไม่มีผลต่อการเปลี่ยนสี
และการสูญเสียคลอโรฟิลล์ การหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกไม่ทำให้ปริมาณ soluble
solid กรด total sugars และไวตามินซีของผลพริกยักษ์
ตลอดจนความกรอบ และการยอมรับของผู้บริโภคแตกต่างจากการไม่หุ้มที่ทุกระดับอุณหภูมิ