ผลของการห่อฟิล์มพลาสติกและอุณหภูมิต่ำที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
ทวี รักษ์ศรีทอง
วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (เกษตรศาสตร์) สาขาพืชสวน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2533. 74 หน้า.
2533
บทคัดย่อ
ผลของการห่อฟิล์มพลาสติกและอุณหภูมิต่ำที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
การศึกษาอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ที่เก็บเกี่ยวเมื่ออายุ
110 วันหลังดอกบานเต็มที่ และห่อด้วยฟิล์มพลาสติกพีวีซี Reynolds,
Mitsubishi, Sun Wrap และ Nanya Wrap แล้วนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
12.5
oซ (ความชื้นสัมพัทธ์ RH 93.3%) และ 10
oซ (RH 93.5%) ปรากฏว่าผลดิบที่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกพีวีซี Reynolds และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12.5
oซ
สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุดและคุณภาพดีที่สุด คือ 28 วัน โดยผลสูญเสียน้ำหนัก
3.05% ผิวยังคงมีสีเขียว
เนื้อผลมีสีขาวขุ่น ความแน่นเนื้อ 1.31 กก/ซม
2 total
soluble solids (TSS) 17.7%
มีปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ (TA) ในรูปของกรดซิตริก 0.87%
ไวตามินซี 21.5 มก/100 มล ของน้ำคั้น น้ำตาลรีดิวซิง (RS)
และ total nonstructural carbohydrates (TNC) 110.4 และ 195-6 มก ดี-กลูโคส/กรัมน้ำหนักแห้ง หลังจากนำมาวางให้สุกที่อุณหภูมิห้อง (31
oซ RH 70%) ทุก ๆ 4 วัน
ใช้เวลาในการสุก 10.5 วัน สูญเสียน้ำหนัก 18.62% ผิวผลสีเหลืองอมเขียว เนื้อผลสีเหลืองส้ม ความแน่นเนื้อ 0.66 กก/ซม
2 , TSS, TA, ไวตามินซี, RS และ TNC เท่ากับ
19.1%, 0.33%, 38.2 มก/100 มล
ของน้ำคั้น, 44.91 และ 194.67 มก ดี-กลูโคส/กรัมน้ำหนักแห้ง
ตามลำดับ และพบว่าผลมะม่วงที่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกพีวีซี Reynolds,
Mitsubishi, Sun Wrap และ Nanya Wrap และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
10
oซ สามารถเก็บรักษาได้นาน 24 วัน โดยผลสูญเสียน้ำหนัก 2.06-3.21% ผิวผลยังคงมีสีเขียว
เนื้อผลสีขาวขุ่น ความแน่นเนื้อ 12.3-22.56 กก/ซม
2 TSS
16.8-17.4% TA และไวตามินซี 0.95-1.10% และ 6.7-24
มก/100 มล ของน้ำคั้น ตามลำดับ RS และ TNC 100.5-120.0 และ 190.5-199.5 มก
ดี-กลูโคส/กรัมน้ำหนักสด ผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10
oซ นานกว่า 24 วัน แสดงอาการ chilling injury (CI) ที่บริเวณเนื้อติดกับ endocarp หลังจากนำมะม่วงที่ผ่านการเก็บรักษาที่
10
oซ มาวางให้สุกที่อุณหภูมิห้องทุก ๆ 4 วัน
ใช้เวลาในการสุก 107-11.1 วัน สูญเสียน้ำหนัก 17.95-19.47% ผิวผลสีเหลืองอมเขียว
เนื้อผลสีเหลืองส้ม ความแน่นเนื้อ 0.65-0.68 กก/ซม
2 TSS, TA, ไวตามินซี,
RS และ TNC อยู่ในช่วง 18.7-19.2%, 0.030-0.036%, 37.9-40.2 มก/100 มล ของน้ำคั้น,
41.88-45.09 และ 191.70-195.36 มก ดี-กลูโคส/กรัมน้ำหนักแห้ง ตามลำดับ