ผลของการเคลือบผิวและอุณหภูมิต่ำที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
ธรรมภรณ์ ประภาสะวัต
วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (เกษตรศาสตร์) สาขาพืชสวน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2534. 114 หน้า.
2534
บทคัดย่อ
ผลของการเคลือบผิวและอุณหภูมิต่ำที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
การศึกษาอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ที่เก็บเกี่ยวเมื่ออายุ
110 วัน ที่ไม่ได้เคลือบผิวและเคลือบผิวด้วย Sta Fresh # 360 30% และ 40%
และ Citrus Shine 40% และ 60% แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
(31
oซ. และ RH 71%)
อุณหภูมิ 12.5
oซ. (RH 93.3%)
และอุณหภูมิ 10
oซ. (RH 93.5%)
พบว่า ผลมะม่วงที่เคลือบผิวและ/หรือเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำทำให้ผลมะม่วงสุกช้า
มีการสูญเสียน้ำหนักน้อย เปอร์เซ็นต์ total soluble solids (TSS) และอัตราส่วน TSS/TA ต่ำ
และการสูญเสียน้อย ในขณะที่มีความแน่นเนื้อ total acidity (TA) น้ำตาลรีดิวซิง total nonstructural carbohydrate (TNC) และวิตามินซีมาก ผลมะม่วงที่เคลือบด้วย Sta Fresh # 360 30% และ 40% และ Citrus Shine 40% และ 60%
เกิดกลิ่นและรสชาติผิดปกติในขณะที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
ขณะที่ผลมะม่วงที่เคลือบผิวด้วย Sta Fresh 30%
ไม่ผลที่เคลือบด้วย Sta Fresh 40% และ Citrus Shine 40% และ 60% เกิดกลิ่นและรสชาติผิดปกติหลังจากที่เก็บรักษานาน 8, 6 และ 6 วัน ตามลำดับ
ผลมะม่วงที่เคลือบผิวและไม่ได้เคลือบผิวในขณะที่เก็บรักษาที่ไม่พบการเกิดกลิ่นและรสชาติผิดปกติ
แต่เมื่อนำมาวางให้สุกที่อุณหภูมิห้อง พบว่า ผลมะม่วงที่เคลือบผิวด้วย Citrus
Shine 40% และ 60% และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12.5
oซ. นาน 4 วัน มีกลิ่นและรสชาติผิดปกติเมื่อสุก ผลมะม่วงที่เคลือบผิวด้วย Citrus
Shine 40% และ 60% และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10
oซ. นาน 8 และ 4 วัน ตามลำดับ มีกลิ่นและรสชาติผิดปกติเมื่อผลสุก
ผลมะม่วงที่ไม่ได้เคลือบผิวและเคลือบผิวด้วย Sta Fresh 30%
และ 40% และ Citrus Shine 40% และ 60% เกิด chilling
injury (CI) เมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10
oซ. นาน 24, 32, 24, 36 และ 36 วันตามลำดับ
โดยที่ส่วนเนื้อของผลใกล้ endocarp มีสีน้ำตาลแดง
ผลมะม่วงที่ไม่ได้เคลือบผิวเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการเก็บรักษานาน 10 วัน
ผลมะม่วงที่เคลือบผิวด้วย Sta
Fresh 30% เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องมีอายุการเก็บรักษานาน 12 วัน
ส่วนผลมะม่วงที่ไม่ได้เคลือบผิว เคลือบผิวด้วย Sta Fresh 30%
และ 40% และ Citrus Shine 40% เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10
oซ. มีอายุการเก็บรักษาผลดิบนาน 20, 28, 20 และ 4 วัน ตามลำดับ ผลมะม่วงที่ไม่ได้เคลือบผิวและเคลือบผิวด้วย Sta
Fresh 30% และ 40% มีอายุการเก็บรักษาผลดิบเท่ากันที่อุณหภูมิ 12.5
oซ. คือ 20 วัน
ผลมะม่วงที่เคลือบผิวและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำ
เมื่อนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องใช้เวลาในการสุกนานกว่าผลที่ไม่ได้เคลือบผิว