ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเจริญเติบโต ดัชนีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาผลกล้วยหอมพันธุ์แกรนด์เนนในสภาพบรรยากาศดัดแปลง

อนันดา ทองกลัด

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (เกษตรศาสตร์) สาขาพืชสวน คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ. 2538. 84 หน้า.

2538

บทคัดย่อ

การเจริญเติบโตของผลกล้วยหอมพันธุ์แกรนด์เนนมีลักษณะเป็นแบบ single  sigmoid ความแน่นเนื้อ, ปริมาณแป้ง, และ soluble solids เพิ่มขึ้นจนกระทั่งผลอายุ 9, 8 และ 11 สัปดาห์ ตามลำดับ หลังจากนั้นจึงลดลง เหลี่ยมผลลดลงเมื่ออายุมากขึ้น และเห็นไม่ชัดเจนเมื่ออายุ 12 สัปดาห์ ระยะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวซึ่งทำให้คุณภาพผลภายหลังการบ่มสูงสุด คือ 11-12 สัปดาห์ หลังจากกาบปลีหุ้มหวีเปิด

การเก็บรักษาผลกล้วยหอมพันธุ์แกรนด์เนนในสภาพบรรยากาศดัดแปลง ณ อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียส (ชสพ. 85-90%) โดยบรรจุผลในถุงพลาสติกปิดสนิท (sealed polyethylene bag, SPEB), SPEB ใส่สารดูดซับแก๊ส CO₂ (cA), SPEB ใส่สารดูดซับแก๊ส C₂H₄ (eA) หรือ SPEB ใส่สารดูดซับแก๊ส CO₂ (cA) และ SPEB ใส่สารดูดซับแก๊ส C₂H₄ (eA) ปรากฎว่าตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาเป็นเวลา 45 วัน ความเข้มข้นของ CO₂, O₂ และ C₂H₄ ในทุกวิธีการมีค่าอยู่ระหว่าง 0.03-5.85, 4.91-10.92% และ 0.01-0.06 ppm ตามลำดับ การสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ, soluble solids, total sugars สีเปลือกและสีเนื้อเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย หลังจากบ่มให้สุกด้วย C₂H₄ ที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ผลกล้วยในทุกวิธีการมีคุณภาพการรับประทานเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค แต่ผลจาก SPEB, SPEB + cA, SPEB + eA และ SPEB + cA + eA มีการหักของขั้วเมื่อนำมาบ่มให้สุกถ้าเก็บรักษานานเกินกว่า 45, 50, 50 และ 55 วัน ตามลำดับ