ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การใช้อุณหภูมิสลับต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้

วีรินทร์ อันทะแขก

วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เกษตรศาสตร์)) สาขาพืชสวน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2535, 97 หน้า.

2535

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้เพื่อ 1) ศึกษาผลของการใช้อุณหภูมิสลับต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา ของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ และ 2) ศึกษาระยะเวลาของการสลับอุณหภูมิที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา ของผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ ผลมะม่วงที่ใช้การวิจัยครั้งนี้คือ พันธุ์น้ำดอกไม้ อายุ 95-100 วันหลังดอกบานเต็มที่ จากสวนเกษตรกรอำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา การทดลองในปีที่ 1 การทดลองมีทั้งหมด 7 ทรีตเมนต์คือ เก็บรักษาผลมะม่วงที่อุณหภูมิ 10^oซ. สลับ 15^oซ. ทุก 1, 2 และ 4 วัน อุณหภูมิ 10^oซ. สลับ 20^oซ.  ทุก 1, 2 และ 4 วัน และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10^oซ. ตลอด ตรวจสอบคุณภาพทุก 3 วันหลังเก็บรักษา 20 วัน ปีที่ 2 การทดลองมีทั้งหมด 6 ทรีตเมนต์ คือ เก็บรักษาผลมะม่วงที่ห้องอุณหภูมิ 10^oซ. สลับ 12^oซ. ทุก 15 และ 20 วัน อุณหภูมิ 12^oซ. สลับ 10^oซ. ทุก 15 และ 20 วัน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10^oซ. และ 12^oซ. ตลอด ตรวจสอบคุณภาพทุก 3 วันหลังเก็บรักษานาน 15 วัน

ผลการทดลองปีที่ 1 พบว่าผลมะม่วงเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10^oซ. ตลอด มีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือ 22 วัน ผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิสลับเกิด CI ช้า แต่ความแน่นเนื้อลดลงอย่างรวดเร็ว ผลการทดลองปีที่ 2 ปรากฏว่าผลมะม่วงเก็บรักษาที่อุณหภูมิ12^oซ. ตลอด มีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือ 26 วัน โดยไม่เกิด CI ส่วนผลมะม่วงเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10^oซ. สลับ 12^oซ. นั้น เกิด CI ก่อนที่จะมีการสลับอุณหภูมิ และผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12^oซ. สลับ 10^oซ. ทุก 15  และ 20 วัน มีอายุการเก็บรักษานาน 20 และ 19 วันตามลำดับ อาการ CI ที่พบคือ สีเนื้อใกล้ endocarp มีสีน้ำตาลแดง