จลนพลศาสตร์การอบแห้งของผลหม่อน
ชาตรี มั่นกลาง,ทรงชัย วิริยะอำไพวงศ์ และ พีรยา โชติถนอม
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 279-282.
2550
บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายของการวิจัยครั้งนี้คือ ศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งของผลหม่อนและการเปลี่ยนแปลงสี โดยใช้ตู้อบแบบลมร้อน พารามิเตอร์ที่ศึกษาได้แก่ อุณหภูมิลมร้อนที่ 40, 50 และ 60 องศาเซลเซียสความเร็วของลมร้อนที่ 0.5, 1 และ 1.5 เมตรต่อวินาที เกณฑ์ในการเลือกสมการเพื่อใช้ในการทำนายการอบแห้งคือ r2 และ SSE ผลการทดลองจากการทำนายการถดถอย พบว่าสมการของ Page เป็นสมการที่ใช้ทำนายได้ดีที่สุด อุณหภูมิและความเร็วของลมร้อนมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของอัตราการอบแห้งของผลหม่อน ในส่วนการเปลี่ยนแปลงสีผลหม่อน พบว่า ทั้งอุณหภูมิและความเร็วของลมร้อน มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสีอย่างไม่มีนัยสำคัญ (p>0.05)